【茶養生活】祁門紅茶
祁門紅茶
在紅遍全球的紅茶中,祁紅獨樹一幟,百年不衰,以其高香形秀著稱,在國際市場上被稱之為「高檔紅茶」,特別是在英國倫敦市場上,祁紅被列為茶中「英豪」,每當祁紅新茶上市,人人爭相競購,他們認為「在中國的茶香里,發現了春天的芬芳」。
祁門紅茶,簡稱祁紅,產於黃山西南的安徽省祁門縣,為工夫紅茶中的珍品,1915年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章,創製一百多年來,一直保持著優異的品質風格,蜚聲中外。
祁紅產區,自然條件優越,山地林木多,茶園多分布於海拔100~350米的山坡與丘陵地帶,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充沛,雲霧多,很適宜於茶樹生長,加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富,酶活性高,很適合於工夫紅茶的製造。
祁紅採制工藝精細,於每年的清明前後至穀雨前開園採摘,現采現制,以保持鮮葉的有效成分。採摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經過萎凋、揉捻、發酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然後進行文火烘焙至干。紅毛茶製成後,還須進行精製,精製工序複雜花工夫,經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而製成。
祁門紅茶獨具特色,外形條索緊細秀長,金黃芽毫顯露,鋒苗秀麗,色澤烏潤;沖泡後湯色紅艷明亮,香氣芬芳,馥郁持久,似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為「祁門香」。如加入牛奶、食糖調飲,亦頗可口,茶湯呈粉紅色,香味不減,不僅含有多種營養成分,並且有藥理療效。
祁門紅茶從1875年問世以來,為我國傳統的出口珍品,久已享譽國際市場。該茶在國際市場上與印度大吉嶺、斯里蘭卡烏伐紅茶齊名,並稱為世界三大高香名茶。已出口英、北歐、德、美、加拿大、東南亞等50多個國家和地區。真假鑒別:祁門紅茶產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色,切成0.6―0.8厘米,味道濃厚,強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。
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