高校Timeline：端午節——您的粽子已上線

農曆五月初五：宜吃粽子賽龍舟掛艾葉，

忌減肥。

首先，讓我們回到初中語文課堂...

家鄉的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，裡頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名乾爹，他每年端午節前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用硃筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是裡面灌的不是硝葯，而是雄黃。點著後不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥櫃下面，說是可以熏五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那裡的孩子都會寫草書的「一筆虎」。還有一個風俗，是端午節的午飯要吃「十二紅」，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、鹹鴨蛋，其餘的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。

我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善於腌鴨蛋。高郵鹹鴨蛋於是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之後，對方就會肅然起敬：「哦！你們那裡出鹹鴨蛋！」...

高郵的鹹鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上...

高郵鹹蛋的特點是質細而油多...鴨蛋的吃法，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做「硃砂豆腐」，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐...

——節選自汪曾祺《端午的鴨蛋》

過了這麼多年，學過的課文我早已記不清。然而這篇課文卻十分印象深刻：一定要去高郵吃一次鹹鴨蛋！（有多少小夥伴當年邊讀課文邊咽口水的，舉手！_( ?Д?)?）

端午節，為每年農曆五月初五，最初是古代百越地區（長江中下游）崇拜龍圖騰的部族舉行圖騰祭祀的節日，後因戰國時期楚國詩人屈原在該日跳汨羅江自盡，將五月初五作為紀念屈原的節日。

端午節與春節、清明節、中秋節並稱為中國民間的四大傳統節日。2009年，聯合國教科文組織正式審議並批准中國端午節列入世界非物質文化遺產，成為中國首個入選世界非遺的節日。

賽龍舟

龍船競渡前，先要請龍、祭神。如廣東龍舟，在端午前要從水下起出，祭過在南海神廟中的南海神後，安上龍頭、龍尾，再準備競渡。閩、台則往媽祖廟祭拜。在過去，人們祭祀龍神廟時氣氛很嚴肅，多祈求農業豐收、風調雨順、去邪祟、事事如意，也保佑划船平安。

掛艾草

端午是入夏後第一個節日，氣溫上升，正是疾病多發的時期，人們往往會在家門口掛幾株艾草，用於來驅病、防蚊、辟邪。一般會將艾草綁成一束，然後插在門楣上，或是在門楣兩端分別插上一根艾草。艾草代表招百福，插在門口代表招百福，可使主人身體健康。艾草也是一種可以治病的藥草，針灸裡面的灸法，就是用艾草作為主要成分，放在穴道上進行灼燒來治病。

吃粽子

晉代，粽子被正式定為端午節食品。時人周處《岳陽風土記》記載：「俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。」南北朝時期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

南北甜咸之爭

北京派：北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

西安派：蜂蜜涼粽子始於唐代，在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裡「庾家粽子，白瑩如玉」。唐元稹詩云：「彩縷碧筠糭，香粳白玉團。」

廣東派：南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。

嘉興派：浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推「五芳齋」為最，素有「江南粽子大王」之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。

海南派：海南粽子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

新加坡也有許多特色口味的粽子。除了傳統的福建肉粽、廣東鹹水粽/豆沙粽，參有肉碎和冬瓜的娘惹粽也廣受歡迎。粽葉採用班蘭葉，所以包起來的粽子別有一股清香。下面推薦幾個買粽子的好去處哦~

1

Daun Pandan 葉蘭香肉粽

葉蘭香肉粽遍布全島的地鐵商場，無論你哪時候想吃粽子，都可以很方便的買到，而且用新鮮材料製作。他們的肉粽口味偏向廣東，略有些甜，蛋黃的香味和油滲透進米粒和肉里，使得粽子口味更佳。

2

Hoo Kee Rice Dumpling 和記

和記最出名的就是他們的肉粽。他們賣的品種有幾種，包括和記招牌肉粽和含鹹蛋黃的肉粽。糯米和美味多汁的豬肉，加以蘑菇和栗子的微甜，簡直是享受！

3

EASTERN RICE DUMPLING 東園肉粽

為了滿足多種口味的需求，東園粽子可能是在新加坡有最多粽子品種的店了。如果口味偏甜，可以試試紅豆粽，順滑的紅豆沙餡和糯米一起進入口中，讓你甜到心裡。對於注重健康的顧客，他們還提供糙米包的粽子以及mini型的粽子，完全不用擔心因為吃太多而消化不良。

為慶祝端午節，新加坡宗鄉會館聯合總會、新加坡華族文化中心及大巴窯中公民諮詢委員會定於5月27日（星期六），下午3時至晚上9時在大巴窯圖書館前廣場聯合舉辦「2017年端午節嘉年華會」。

活動備有一系列精彩節目，包括文化表演、傳統美食展銷、全國中小學美術現場比賽等。嘉年華的經典項目——旱龍舟競技比賽今年設有豐富的現金禮券待贏取，歡迎民眾向各自的會館或民眾俱樂部報名參賽。

令人血脈噴張的旱龍舟競技比賽

此外，《當我們一同歡慶——新加坡的各大傳統節日》 展覽也將在嘉年華亮相。它展現了新加坡各族群歡慶佳節的形式，如節日準備工作、傳統習俗和應節美食等等，當中也包括端午節的展示。

端午節嘉年華會少不了令人垂涎三尺的美食。想要搜羅各籍貫的傳統小吃，就一定要逐個光顧所有攤位。傳統美食展銷限以固本交易，每本售價S$50，每本有十張S$5固本（內含S$0.50及S$1的消費券）。有意者可向宗鄉總會預購，領取日期為5月12日至26日（星期日及公共假期除外）。

學生們請注意！若想一展繪畫天分，就別錯過當天的全國中小學美術現場比賽。比賽分為四組——A 組：13 - 17 歲；B組：10 - 12歲；C組：7 - 9歲；D組：6歲或以下。報名登記時間為當天下午3時45分，比賽從下午4時開始至6時。參賽者需以現場主題作畫，D組除外。優勝者將獲得豐富獎勵。

在這裡小編提前祝大家端午節快樂！

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