網傳肉鬆蛋糕是用棉花做的 執法人員突擊檢查

最近，在各地的微信群、朋友圈都流傳著這樣一種視頻，視頻中的主人公或男或女，內容都是宣稱自己從蛋糕店買回來的肉鬆蛋糕是用棉花做的，引發了大家對食品質量安全問題的關注。這兩天，在梧州市，也有一名女子用白話拍了這樣一段視頻。今天上午，梧州市食葯監局聯合梧州食品藥品檢驗所來了一次突擊檢查，結果究竟如何呢？

近日，一段聲稱「肉鬆蛋糕竟然是棉花做的」視頻在網上迅速流傳，很多網友紛紛轉發至微信群、朋友圈，一時間，大家對視頻的真假已經難以辨識，隨之而來，更是對食品質量安全問題的擔憂。

【梧州市民：看了視頻真是很擔憂 希望有關部門多些監管食品安全問題 讓大家放心些】

今天上午，執法人員來到市區內疑似銷售「問題蛋糕」的蛋糕店進行突擊檢查，對這家店鋪正在銷售的「台灣拔絲」肉鬆蛋糕和原料進行抽樣，這些樣品將被帶回梧州食品藥品檢驗所進行檢測。

【梧州市食葯監局食品生產監管科副科長 梁波：現場檢查發現 該店未辦理工商營業執照 我局對疑似存在問題的糕點進行了抽樣送檢 等待下一步檢驗結果進行後續處理】

而蛋糕店的銷售員說，這家店剛開張不滿一個月，對於網上流傳的視頻，她並不知情。

【梧州市某肉鬆蛋糕店 銷售員：我們自己都是自己吃的 都是新鮮的 都是好肉鬆。】

那麼，抽檢的肉鬆蛋糕究竟是不是像網路傳的那樣是棉花做的呢？梧州食品藥品檢驗所的工作人員隨後對樣品進行了顯微鑒別。

【梧州食品藥品檢驗所食品室主任 劉慧妍：肉鬆是一種肌肉纖維 它是一個肉質的產品 主要成分是蛋白質 而棉花其實是一種植物纖維 它的主要成分是纖維素 所以這兩種食物在本質上就有區別。】

經過檢測，抽取的肉鬆樣品都是動物性橫紋肌纖維，鑒別結果是動物的肌肉組織，並不是網傳的棉花。不過，因為這家蛋糕店證照不齊，今天下午它已經被停業整頓。

無獨有偶，前段時間，南寧的黃女士在網上相繼購買了兩箱福建某地生產的肉鬆餅之後，也按照視頻的方法做了實驗，她覺得自己發現了問題。

【南寧市民 黃女士：它拿出來洗真是很白很白的，打火機燒，除了帶正常的焦味，還有一股帶塑料的味道，然後就很擔心。】

為了證實自己的猜測，黃女士已經把剩下的肉鬆餅拿去做進一步檢測。而隨著視頻的迅速擴散，相關生產企業已經報警並發表了澄清聲明，直指這些網傳視頻純屬謠言。記者這兩天也分別到正規超市和大型批發市場購買了不同品牌的肉鬆餅。在實驗中，記者也按照網上小視頻里一樣，把整個肉鬆餅放在水裡揉碎，同時也將棉花浸泡到水裡面，兩者又會出現什麼的情況呢？

【實驗現場 確實能夠搓出一個像棉花狀的絮狀物/但是這個顏色是偏淡黃色/像我們從肉鬆餅里弄出來的絮狀物/其實是很容易撕開的/這個是濕了之後棉花的形狀/有蠻多細小的纖維/能夠拉扯出來】

接下來記者分別燃燒這兩種絮狀物。浸泡過後帶有水分的棉花團，還保持一定的可燃性，相比之下，肉鬆餅過濾出來的絮狀物則要擠壓水分之後才能點燃。兩次對比試驗可以看出，兩者的易燃程度和點燃後的氣味都是截然不同的。

【南寧市青秀區食葯監局食品流通監管股股長 韋業輝 （你聞一下是什麼味道）/感覺還是有種肉燒焦的味道/植物纖維和肉的纖維燃燒過不同的味道】

韋股長介紹，目前市面上的肉鬆餅，其中的肉鬆成分有純肉鬆和肉粉松兩種，肉粉松是肉和大豆粉混合做成的，所以會比較綿柔，但不會對身體產生危害。

【南寧市青秀區食葯監局食品流通監管股 韋業輝 其實大豆里就含有可燃燒有機物的/植物是可以燃燒的/這個並不奇怪/然後這個肉粉松的話就是/營養價值相對純肉鬆來說就少得多】

針對網上傳言，5月16日，國家食品藥品監督管理總局的官方微信平台「中國食事葯聞」發布了闢謠專題，專家介紹，從肉鬆和棉花的成分、口感及燃燒表現等方面的差異看，幾乎不可能用棉花冒充肉鬆。 對於網上的視頻，食葯監人員也提醒大夥，不要僅憑直覺或一些似是而非的網路視頻，給食品安全問題下定論。

廖偉生 楊崔 黃梅 韋曉 蒙小清 曾煒

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