蔣介石的吃飯習慣，受宋美齡影響大，有一點和毛澤東截然相反

晚年蔣介石講究養生，在吃飯上尤其注意。他是節食主義者，遵從少食多餐，口味清淡，許多飲食習慣受到宋美齡制約和影響。他也喜愛家鄉風味，敗退台灣後，更有家鄉菜情節。

蔣介石的飲食一大特點是愛飲用白開水，這個習慣跟宋美齡有關，宋美齡曾經告訴他說，白開水沒有雜質，對人體有益。蔣介石的一天就是從喝白開水開始的，其他時間不管口渴與否，隔上二十分鐘就喝上一杯。

宋美齡推薦給蔣介石的飲食還有木瓜。蔣介石一開始並不喜歡木瓜的味道，但他腸胃不好，在宋美齡的建議下，堅持半個月食用木瓜，胃痛的毛病減輕不少，從此早餐一直吃木瓜。

蔣介石的餐桌上，雞湯是不可或缺的一種食物，同樣喜歡吃雞汁調味的燒豆腐、芋頭等等，其中雞汁艿芋頭是蔣介石離不開的菜肴。蔣介石對黃埔蛋情有獨鍾，每天必須吃一個。到了晚年，宋美齡以雞蛋膽固醇高，容易引發高血壓為由，禁止了蔣介石「一日一蛋」的習慣。蔣介石的食譜里，各種魚類的分量同樣不低，喜歡吃西湖醋魚、生炒鱔絲、瓦塊魚、鮮黃魚等等。

蔣介石最離不開的是家鄉風味，在大陸時期，大夫人毛福梅會定期把奉化特產寄給他，包括奉虷、文蛤以及自己腌制的臭冬瓜、霉豆腐、雪菜肉絲、大湯黃魚等等。蔣介石還鍾愛筍，晚餐以鹽筍配稀飯，平日里吃油燜春筍、筍尖炒豆腐等等，到了台灣後，為了品嘗家鄉的扁尖筍乾，讓人到香港採購。

蔣介石飲食清淡為主，不沾辛辣。這一點和無辣不歡的毛澤東截然相反。其實蔣介石在重慶期間，受到當地影響也曾愛吃過辣椒，不過宋美齡認為吃辣椒損害身體，讓蔣介石遠離了辣椒。

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