小滿時節6膳食，調養脾胃精神攝

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怡情健體膳食導引糾偏

小滿時節的飲食調養

在飲食調養方面，應以清爽素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等，有利於防治皮膚疾病。

皮膚病患者則切記忌食味重油膩、生濕助濕食物，如動物脂肪、海魚、酸澀辛辣類食物；忌溫熱助火及油煎熏烤的食物，如生蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇，海魚、蝦、蟹等各種海鮮發物，以及牛、羊、狗、鵝肉等。

養生膳食

小滿節令濕熱鬱悶，應多選食山藥、冬瓜、薏米類可祛濕醒脾之食。根據宿疾和體質類型，適當選用養生膳食。

山藥枸杞牛骨湯

做法：牛骨頭500克，山藥片50克，枸杞20克，生薑1塊，鹽適量，牛骨頭先用水汆燙一下，再砍砸破碎，與山藥片、枸杞、生薑一起入鍋，先武火煮沸，再慢火煲90分鐘，入鹽調味即成。

功效：補益脾腎、滋養氣血，適用於平和質者，小滿時節調養。

胡蘿蔔木耳青蒜炒豬肝

做法：豬肝150克，胡蘿蔔100克，水發木耳70克，青蒜100克，雞蛋1個，鹽、澱粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，豬肝加蛋清、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻，入熱油中炸3分鐘後撈出，鍋留底油煸炒青蒜，加少許高湯，放鹽、味精，用水澱粉勾芡，入豬肝、木耳、胡蘿蔔，炒勻即成。

功效：明目潤膚、清腸補氣血，適用於貧血體虛，或老少體弱及經期人群。

涼拌菠菜筍耳

做法：菠菜150克，水發木耳150克，胡蘿蔔50克，竹筍150克，姜及鹽、味精、醋、香油、蒜油等適量，菠菜段、竹筍片、木耳及胡蘿蔔絲入水氽燙後，加入薑末、鹽、味精、醋拌勻，再淋上香油、蒜油拌勻即成。

功效：清熱解毒、化痰益氣、利尿消食，適用於有熱痰咳嗽，胸膈不利，心胃有熱者。

竹筍煮鯉魚

做法：鯉魚300克，鮮竹筍150克，干荷包豆100克，紅棗、生薑各適量，鯉魚塊、竹筍片、水發荷包豆、紅棗、生薑入鍋，武火煮沸，文火30分鐘，加鹽調味即成。

功效：清爽補益、開膈消痰、通利腑氣，適用於平和之體，補益調養。

蓮藕煮豬肉

做法：蓮藕300克，帶骨豬肉300克，生薑1塊，鹽、草果、八角等調味品適量，先煮豬肉塊，沸時去沫，入蓮藕、生薑及草果、八角，加足清水，煲1個小時後，調入食鹽即成。

功效：清熱生津、開胃健脾、養陰潤肺，適用於平常之人，度夏補益調養。

冬瓜百合粥

做法：大米150克，冬瓜200克，百合100克，枸杞30克，淘洗乾淨的大米、冬瓜、百合、枸杞入粥鍋煮粥，粥熟即成。

功效：清熱化痰、解暑利尿，適用於平常之人，或有水腫、脹滿、痰喘、癰疽等症者。

小滿節令濕熱偏盛，也偶有驟然陰雨降溫之變，應注意依體質類型和宿有疾患，按不同體質類型和小滿節令及地域氣候特點，適時配製葯膳、藥茶和食療方，以達未病先防、既病防變，保養防病，精神調攝養生；亦可關注「冬病夏治」，或推拿按摩、或針灸、或葯浴，以保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽。

來源：雲南中醫/作者：周能漢

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