在日本宇治，與最好的抹茶不期而遇

我常常想，「最好」的定義是什麼？

人生到達某個階段，越來越少做出非黑即白的判斷，也會有意識地避免使用「最好」「完美」此類字眼。

衡量「最好」的標準往往涵蓋多複合維度：

「最好」好在哪兒？有多好？能不能更好？…

甚至這標準本身，也是見仁見智，並非絕對——

畢竟每個人都是獨立的生命個體，有自己的一套價值判定體系；世界更多的是相對存在，而非絕對形容。

所以當朋友問我，「日本之行最喜歡哪個城市」時，我要認真地想很久，才回答說：

如果一定要有個「最喜歡」，那麼…

是宇治吧。

這麼選好像有點對不起東京體面迷人的孤獨，京都淳淳的古風，但是，但是。

宇治有我此生吃到的「最好」的抹茶啊。

在一個吃貨的價值評判體系里，還有什麼理由比這更充分呢。

提到抹茶，抹茶控們都會不由自主地聯想到美味的抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、抹茶餅乾，進而聯想到世界知名的抹茶原產地——日本。

而想到日本，就不得不提到位於日本本州中西部，隸屬於京都府的抹茶聖地——宇治。

數百年來，京都宇治抹茶與靜岡茶、狹山茶並稱為「日本三大茶」，可以說是日本抹茶的代名詞。

把宇治作為日本之行的必去城市之一，也是出於對這一抹正宗抹茶味的惦記——有點像朝聖，更多是好奇：

宇治抹茶的正宗，到底有多「正宗」？

抹茶並不是磨碎的綠茶粉末，抹茶粉跟綠茶粉有著本質的區別。

只有用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶粉末，才能配得上「抹茶」這個名字。

嚴選茶葉 加工成毛茶 葉梗分離……複雜的生產工藝也讓那一抹綠帶來的唇齒間的清香格外珍貴。

而真正好的抹茶，價格幾乎是綠茶粉的百倍。

宇治抹茶之所以品質出眾，得益於精細的石磨碾磨工藝，也和宇治安恬純凈的天然氣質密不可分。

宇治不大，大街小巷遍布茶室、茶果子工房和茶本鋪。

其中不乏中村藤吉（本店）、伊藤久右衛門（本店）、對鳳庵等以各類高級抹茶及抹茶系列食品享譽日本，甚至全世界的傳統老字號。

這次宇治之行，重點探訪了宇治抹茶傳統老鋪——中村藤吉本店。

中村藤吉本店創立於江戶末期的安政元年，距今已有上百年歷史，是日本抹茶國寶級的代名詞。

時至今日，它的分店已經遍布東京、京都、大阪等城市。

但設有專門的茶道教室供觀摩傳統茶藝，並且有園林式餐廳供堂食的，僅此本店一家。

古樸低調的本店君：

餐廳每天11點開始營業，全世界慕名前來的食客還是蠻多的，於是貼心的店家會提前開放手寫預約牌和外帶食品手信的售賣，來方便食客。

還好到得早，簽名預約到37號，大概2個小時左右等待的時間，剛剛好夠小小逛一圈宇治城。

宇治的美，明眸善睞，是日光之下的靜好：

中午12點半，回到中村藤吉本店，看到沒有預約的食客已經坐滿長廊排號等待，很慶幸未雨綢繆。

親切的服務生幫我們安排了室內臨窗的位置，既可以觀賞餐廳附屬的戶外園林，又避開了有點曬的正午陽光。

中村藤吉本店的堂食餐廳，供應抹茶冰激凌、抹茶白玉丸子、抹茶費南雪等經典抹茶甜品：

還以獨具特色的甜豆腐皮抹茶麵、抹茶蕎麥拉麵而馳名：

自知「眼大肚子小」，選了店內經典推薦的甜豆腐皮抹茶麵和白玉抹茶組合甜品來品嘗。

甜豆腐皮抹茶麵

湯底清咧，看似寡淡但入口很鮮，應該是用柴魚熬制而成的。

淡綠色的麵條加了抹茶粉，有淡淡的抹茶香味，就細面類來說，入口的彈性剛剛好，不會特別勁道也不會軟糊尬嘴，是麵條無感的本白比較能接受的口感。

唯一的配菜是綠意十足的蔥絲，日本的蔥水嫩度更高，辛辣刺激感更弱些，Rody特別喜歡，我談不上喜歡，但也能接受生切來做配菜。

至於甜豆腐皮，太甜了，甜到什麼程度呢？

甜到很討厭浪費食物的我，沒有吃完。

一直認為好的食物都不應該太甜/咸/辣/油膩——它的好，交給食物本身天然的味道去展現，就可以了。

整體來說，甜豆腐皮抹茶麵是很值得一試的料理，慣用於甜品的抹茶味，融入熱湯麵餐食中是一種甜咸跨界的嘗試，難得的是，即便對於第一次吃的人來說，口味幾乎沒有違和感。

如果要說有什麼缺陷，就是甜豆腐皮太甜甜甜甜啦。

把奢華食材做好吃並不罕見；但能把一碗簡單至極的素麵，做得好吃不馬虎，就是於細微尋常之中，令人欽佩的用心了。

白玉抹茶組合甜品

這是中村藤吉的招牌抹茶甜品。

容器是別具一格的竹筒，很慶幸沒有多點，這一份的分量和內容都很豐富：

抹茶冰淇淋，生茶凍，紅豆沙，白玉丸子。

抹茶冰淇淋可以說是日本之行吃到的最好版本了。剛才提到，好的食物都不應該太甜/咸/辣/油膩，而好的甜品，也絕不會讓過度的甜味和香氣掩蓋食材天然的味道，冰淇淋的抹茶味十分濃郁，淡淡的甜不會喧賓奪主。

半融化狀態時尤其棒——剛好和甜香的紅豆沙交融，一起佐襯完全不甜的生茶凍和白玉丸子。

一口一口慢慢品嘗，紅豆沙的細膩、冰淇淋的絲滑、白玉丸子的軟嫩、生茶凍的Q彈…所謂銷魂，大抵如此吧。

餐畢，望著窗外發獃，天空是藍藍藍藍的遠，也是遠遠遠遠的藍。

和風如是，時光若止。

侯孝賢在電影《最好的時光》里說：

「所有的時光都是被辜負被浪費後，才能…感嘆它是最好的時光」。

同樣也是在這部電影里，他還說：

「未來的日子茫茫不可知」。

可見，過去早已過去；未來只在未來。

所謂最好，就是此時當下啦。

不二食光

Miss_enjoying

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