比「維生素C」還重要的營養物質，你會吃嗎？

有一種營養素比維生素C還重要，對我們健康有著很重要的作用。它就是傳說中的「第七營養素」—膳食纖維。

適量的膳食纖維有很好的清除腸道垃圾、預防便秘以及預防結腸癌的作用。但是很多人不會吃膳食纖維，從哪吃？

膳食纖維該怎麼吃？

1. 多吃蔬菜、水果、薯。

2. 食物要粗細搭配、鬆軟、易於消化吸收。

詳細來說，蔬菜之間的營養價值來看，深色蔬菜的植物化學物、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C含量較淺色蔬菜高，同一蔬菜中葉部的維生素含量一般高於根莖部，葉菜的營養價值一般高於瓜菜，且膳食纖維比根菜類高。所以，要特別注意攝入紫紅色、橘紅色、深綠色等深色蔬菜，攝入量應佔總菜量的一半。應選擇新鮮和應季的蔬菜，並可以土豆等澱粉較多的蔬菜替代主食，注意菌藻類食物的攝入。

建議每日有水果。水果入餐比飯後吃更有好處，不但可以減少一餐當中的總能量、總鹽量，提供活性酶類，幫助消化，還能促進胡蘿蔔素等脂溶性抗氧化成分的吸收，提高一餐中的膳食纖維和礦物質量。

針對粗糧而言。建議老年人每天吃點粗糧或全穀類食物，如小米、高粱、玉米、燕麥、蕎麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等、薯類等，有時可將粗糧配以各種養顏滋補的材料（如桂圓、大棗、枸杞、蓮子、黑芝麻等）一起煮雜糧粥、雜糧飯，有時可煮雜豆粥，冬天加大黃米和小米，能溫陽補腎。

每天來點「膳小纖」，健康生活無負擔。

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