這幾種「菜頭」竟能防癌和抗癌？

日子中我們往往會把芹菜葉子扔掉，可是營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測驗，發現芹菜葉的營養成分中，有10項目標超越了莖。其間，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超越莖的含量。

1、芹菜的平肝降壓效果，首要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證實對兔、犬靜脈注射有明顯降壓效果。臨床關於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有用。

2、 從芹菜子中別離出的一種鹼性成分，對動物有冷靜效果，對人體能起安神的效果，有利於安靖心情，消除煩躁。

3、 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化效果發生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌發生的致癌物質。它還能夠加速糞便在腸內的工作時刻，削減致癌物與結腸粘膜的觸摸，到達防止結腸癌的意圖。

4、 芹菜含鐵量較高，能彌補婦人經血的損失，是缺鐵性貧血病人的佳蔬，食之能防止肌膚蒼白、枯燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

5、芹菜的葉，莖富含揮發性物質，別具芳香，能增強者的胃口。芹菜汁還有降血糖效果。經常吃些芹菜，能夠中和尿酸及體內的酸性物質，對防止痛風有較好效果。

7. 芹菜富含鋅元素，是一種性功能食物，能推進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研討發現，常吃芹菜能削減男性精子的數量，可能對避孕有所協助。

芹菜葉丸子

主料：芹菜葉、白面

輔料：五香粉、小蘇打

1、芹菜的平肝降壓效果，首要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證實對兔、犬靜脈注射有明顯降壓效果。臨床關於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有用。

2、鍋中放些油，油溫五成熱時將芹菜葉撥成丸子形狀下入鍋中進行炸制。炸到外表定型後，待油溫增加，再次復炸，復炸時要用大火，丸子漂浮起來今後再炸10秒鐘即可出鍋。

小貼士：

丸子出鍋時不要關火，不然丸子中會吸入更多的油份

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