「侯局長」拿手菜 孫紅雷點名要吃的「賽螃蟹」 竟然是盤炒雞蛋？炒了這麼多年的雞蛋 你真的會嗎？

蟹黃蛋，前段時間在熱播劇《人民的名義》里，咱們的侯局長可是把它給帶火了！

蟹黃蛋還有個名兒更大發，就叫「賽螃蟹」！其實就是一盤「炒雞蛋」。但它真不是一般的炒雞蛋，不僅是侯局長一家的心頭好，孫紅雷千里迢迢來找黃磊竟也是為了這一口。這個新式炒雞蛋，可是有點兒來頭的！

蟹黃蛋、賽螃蟹，經過侯局長和黃磊的手儼然被捧得不要不要的。但您可能會說，再怎麼著，它不還是炒雞蛋嘛，還真能趕上螃蟹？這螃蟹味兒打哪來的呢？

這道菜的主料就是雞蛋、姜和醋，在烹制的過程中可形成螃蟹的味道，然後為了這道菜的色澤和營養，又加了一些胡蘿蔔。看來這用胡蘿蔔和姜炒的雞蛋真是顏值內涵全都在，既美味又營養。那這道菜又是怎麼炒出來的呢？

賽螃蟹

食材：雞蛋、胡蘿蔔、姜和陳醋。

做法：

1. 胡蘿蔔洗乾淨上鍋蒸；

2. 蛋清蛋黃分離，分別放置於兩個碗中；

3. 薑汁加陳醋調入蛋黃液中攪拌；

4. 另外準備一個小碗放入薑汁和陳醋；

5. 蛋清打散，放少許水和香油；

6. 鍋里熱油，油溫不要過高，炒蛋黃；

7. 鍋里再熱油，低溫炒蛋清，擺盤；

8. 把蒸好的胡蘿蔔碾成泥和蛋黃放一起炒，倒入準備好的薑汁和陳醋，炒一下就可以出鍋了。

胡蘿蔔中富含β胡蘿蔔素、維C和核黃素。β胡蘿蔔素具有脂溶性，再配雞蛋，胡蘿蔔素的吸收率翻倍。蛋黃中硒的含量高，適當補充硒，對關節、心臟和肝臟都有好處。而雞蛋加上胡蘿蔔，使硒更容易被人體吸收。

炒雞蛋時非常簡單的家常菜，幾乎家家都吃。可是，你真的會炒雞蛋嗎？炒雞蛋到底啥樣的才好吃？這裡面可是有獨門秘籍的！

炒雞蛋的獨門秘方：

1. 準備1個雞蛋加4/1個雞蛋的水；

2.水和雞蛋充分攪拌；

3.油溫不能太高。

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之前，有個新聞說全世界最長壽的老人公開了他的長壽秘訣--吃生雞蛋！這生雞蛋能吃嗎？

生吃雞蛋肯定是不行的，除了雞蛋皮上有可能殘留細菌之外，在營養的吸收利用率方面也不是最好的。所以，大夥可千萬別聽風就是雨，生雞蛋建議您別嘗試。而煮雞蛋倒是種好吃法，不過，好多人就不愛吃煮雞蛋，因此，咱們把煮雞蛋換種吃法，營養也加分！

雞蛋沙拉

食材：雞蛋、生菜、

做法：

1.將生菜葉洗凈，切；

2.番茄洗凈，切成小塊；

3.雞蛋煮熟剝皮，也切成小塊，將生菜，番茄混合，拌入沙拉醬；

4.將100g酸奶倒入雞蛋沙拉中；

5.淋上少許煉乳拌勻。

這道雞蛋沙拉可彌補雞蛋中缺乏的維C 葉綠素和葉黃素。另外，市面上賣的沙拉醬，不少含油都挺高，這裡教大家一款自製沙拉醬。

自製沙拉醬汁做法：

1.鍋內放入少量油，翻炒西紅柿至起沙；

2.加入少許番茄醬；

煮雞蛋秘訣：

1.涼水入鍋

2.中火蓋蓋煮 開鍋後2分鐘關火

3.關火後燜5分鐘。

雞蛋很有營養，屬於健康食物。但是有一種雞蛋的吃法，卻讓不少人心裡犯嘀咕了——奶黃包！

奶黃包在製作過程中，為了使口感更好，需要加大量的糖進去。因此，像脂肪肝、糖尿病、血脂高的患者，想減肥的朋友，還有兒童都盡量不吃奶黃包。另外，還有好多有雞蛋的西式點心都是糖多，熱量高啊。都不建議這類人群多吃。

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