文：小雨麻

(Photo by donnierayjones @ flickr)

西諺有云：「You are what you eat.」為孩子建立喜好自然食物的味蕾、養成良好的用餐習慣，便是守護孩子健康的最佳護身符。

一要：要使用當季的天然食材

天然食材較安全：環境污染、化學肥料、農藥、生長激素、瘦肉精、人造香料、人工添加物、黑心食品，現代的飲食有太多陷阱，在可靠的渠道里、選用看得到食物原狀的天然食材是第一道健康守備。其次則是選擇當地、小型、加工度少的食材，會優於進口、大型、加工度多的食材。

當季食材更味美價實：在孩子最初接觸食物的經驗里，體驗到自然食材的原味，讓孩子的味蕾記下天然的味道，有助於建立孩子對真食物的喜好與口味。

選用當季新鮮的在地食材，只要不是用農藥與化肥養大的蔬果，應該會帶有不同的自然香甜味。孩子認識食物的初期印象會影響未來的飲食喜好，選對季節為孩子介紹食物，不僅有健康、經濟的意義，也有助於建立孩子對該食材美好的印象。

比方說春、夏的洋蔥辣味較淡，四、五月的菠蘿酸味較淡較甜，冬、春時節的西紅柿酸少甜多，冬季的白蘿蔔不會帶有嗆辣味，如此能讓孩子對食物的抗性減小、接受度提高，孩子對不同食物有美好的初體驗，間接建立均衡、不挑食的飲食習慣。

二要：要定時、定點用餐

定時定點用餐好處多多，建立規律的飲食習慣，讓孩子知道飲食的時間與位置都能預期，不僅能提升孩子心中的安定感、讓孩子更願意接受餐桌上的食物、也減少了許多邊吃邊玩的危險性。

定時

• 三餐定時開飯，並在一歲左右將孩子的三餐時間調整和大人一樣，大約一歲半會自己吃飯後，就很容易跟上大人用餐的時間。

• 每日可固定安排一、兩次的點心時間，可以參考附近幼兒園的課程時間表，讓孩子未來上學在用餐作息的部分能無縫接軌。

• 控制用餐時間，一餐以四十分鐘為限，久了不僅寶寶容易疲倦，餵食的照顧者也會疲倦，兩方心力俱乏的結果可能造成惡性循環，讓寶寶對用餐興緻大減。

定點

• 在家中餐桌選定一處做為寶寶的用餐專屬座位，最好是不受環境干擾、不影響上菜動線、離熱湯較遠，而又能望見家人活動的位置，並且使用有安全帶的高腳椅或嬰兒餐椅，一方面是讓寶寶有安全感、保障寶寶的安全、避免意外，一方面則是讓寶寶習慣並知道，只要坐到這個位置便是吃飯時間。

• 選擇合適的寶寶專屬餐具，不管是湯匙、叉子、碗盤或杯子等，盡量選擇無毒的材質，無塑化劑、無雙酚Ａ等等，在尺寸上也應適合寶寶。比方說因為寶寶的嘴小，在最初嘗試輔食階段，選擇一支小湯匙是必要的，但等到了寶寶一歲、一歲半，當初那支小湯匙可能又太小了，所以隨著寶寶的成長而選用適當大小的餐具是有必要的。

三要：要引導孩子化被動為主動

引導孩子化被動為主動，是提高孩子飲食興趣的秘訣，有下列幾種做法：

1. 體驗食物種植過程：可以帶孩子去鄰近的有機菜園、果園，體驗農忙生活，或者在自家陽台種一畝田，請孩子幫忙澆水、抓蟲。這樣的過程讓孩子更為認識生物的生命周期、食物鏈、還兼可親眼觀察自然科學裡的植物昆蟲，勝於伏首於書桌前看百科、背圖卡。

2. 參與食材的採買：在採買時，可以請孩子幫忙挑果、選菜。英國名廚 Jamie Oliver 很關心孩子在學校的餐點與飲食教育，他在走訪校園的經驗里發現，很多孩子居然不認識土豆與紅蘿蔔！小雨麻身邊也有孩子不僅不認得西瓜全貌，還以為蕃石榴就是無子白肉的水果，讓人不勝唏噓。帶著孩子上街採買，不僅能增加孩子的識物能力，「如何挑選好果好菜」、「一斤多少錢」等生活教育也能在過程中傳遞，進而增進孩子的生活能力、金錢概念。

3. 在安全的前提下，引導孩子參與備餐：在備餐時，可以請孩子幫忙洗菜、剝蛋殼等。很多家庭會將廚房視為孩子的禁地，但其實廚房的工作有分工序，在動刀開火之前的工作比較沒有危險性，選擇適齡的工作。讓孩子參與食物處理過程，不但能讓孩子對餐盤上的食物更有興趣，也可以在潛移默化中提高孩子對家事參與度、獲得認同感與成就感、習得家事的訣竅、以及更理解在廚房裡什麼樣的動作是安全、什麼樣的動作是危險，這是預防孩子意外的一種積極教育方式。

4. 鼓勵寶寶自行用餐，享有用餐主導權：鼓勵寶寶自行用餐，也是讓孩子將進食行為化被動為主動的方法之一。每一餐可以準備一些寶寶容易抓取的手指食物，讓寶寶在照顧者餵食之餘也能享有自己主動進食的樂趣，手指食物同時能讓寶寶增進手眼協調，選擇軟質固體食物，讓寶寶在安全的前提下練習操作舌部口部的肌肉，不僅能使吃飯咀嚼能力獲得提升，臉部肌肉的進步也能增進說話表達的能力，一舉數得。

四要：要利用孩子善於模仿的天性

「言教不如身教」，這句經典印證在不會講話的寶寶階段尤其如此。寶寶的模仿能力便是他學習的快捷方式，一家子同時同桌用餐，讓孩子看著父母吃飯的樣子，自然能從中觀察並學會咀嚼吞咽、使用餐具，倘若有年紀稍長的兄姊更好，或者常與鄰近熟識、家有同齡孩子的親友聚餐，善用同儕的力量，讓孩子自然學慣用餐的動作、規矩與禮儀。利用孩子善於模仿天性，引導孩子良好的用餐習慣，絕對會比家長嘴上講得口沫橫飛來得有效。

(Photo by donnierayjones @ flickr)

一不：不強迫餵食

許多父母為孩子的飲食大傷腦筋，為寶寶吃少或不吃輔食，寫信跟小雨麻求救，「冰凍三尺，非一日之寒」，寶寶的飲食也是一樣。我非常推薦為此苦惱的家長看看《每個孩子都能好好吃飯》一書，這本書為家長多方面提出具體的飲食建議，並歸納出好好吃飯法則為：由父母決定吃什麼、何時吃、如何吃，並相信孩子可以自己調節身體所需的食量；而由孩子決定要不要吃、吃多少。

「由孩子決定要不要吃、吃多少。」便意謂著「不強迫餵食」。即使是大人，看到四菜一湯端上桌，也不見得能將所有菜色、所有份量全吃下肚，如果一旁有個人不斷催促自己「快把餐桌上的東西吃光吧！」、「把飯吃光才是好媽媽。」豈不是讓人大失胃口？

但是大人卻常用類似的態度在對待寶寶，給予過多的食量，強迫孩子吃完，一餐飯喂上一兩小時，讓孩子吃得意興闌珊，還不停催促寶寶或追逐寶寶「快把這碗飯吃光吧！」、「把飯吃光才是乖寶寶。」長期下來，寶寶怎麼會喜歡用餐呢？

為孩子多準備幾樣菜，把菜色分開擺盤，就像大人吃飯配菜那樣，並且把孩子最愛的那道餐當作飯後甜點，讓孩子選擇他要吃哪些菜、要把哪些菜吃完，最後吃完飯後甜點，這樣的方式不但能讓寶寶一歲後自然銜接上大人的用餐習慣，還能自然養成正面的飲食態度。

二不：不要零嘴與重口味

除了點心時間之外，進免給予零嘴，以免影響正餐食量，進而影響營養的攝取。

食物的烹調也盡量清淡為宜，畢竟吃重口味對健康弊多於利，寶寶對味覺的感官比成人來得敏感，不適合以成人的味覺判斷寶寶的喜好。

況且寶寶之後的人生長久，只怕不吃清淡蔬食，不怕不吃酸甜辣咸。養重口味，實不必急於一時。

三不：不在孩子面前批評食物

「唉呀！我最不愛吃紅蘿蔔了！」

「青椒不好吃，我不要吃。」

家長是否常在孩子面前說這些話呢？別忘了孩子最初的飲食經驗來自於模仿，而父母是最直接的模仿對象。盡量在餐桌上說食物的好話，避免說食物的壞話，如果真的就是很不愛吃某樣食材呢？那麼建議一開始就不要讓餐桌上出現這道菜，或者默默地收走它。

對食物的批評容易養成孩子偏食的習慣，倘若孩子對某樣食材沒有興趣，可以先暫停一陣子，換個烹調方式再試試看，避免輕易下結論，也避免逢人便說：「我的孩子不愛吃某某食物。」這句話說久、孩子聽久，也會成真。

四不：不要讓孩子太餓

在寶寶一歲之前，輔食通常介於兩餐奶之間，有一說法建議在喝奶前吃輔食，因為寶寶比較餓，所以輔食能吃得比較多，有一說法建議在喝奶後吃輔食，因為寶寶沒那麼餓，所以比較願意練習吃輔食。以上二者，何者為佳？其實兩者皆可，端看寶寶的個性決定。

只不過在寶寶最初嘗試輔食的時候，倘若在喝奶前喂輔食，最好能預估三十分鐘左右的時間，避免在原本的喝奶時間喂輔食，因為寶寶最初吃輔食，是在練習喝奶之外的進食方式，對舌頭攪動泥狀或半固體食物的動作仍不熟悉，如果在寶寶太餓的時候進行，挑戰難度的確是稍大一些。

另外如果剛好因為家長應酬，需要帶寶寶到外面用餐，建議可以先在家裡喂一些奶或輔食，並用食物保溫罐盛一點輔食外出，讓寶寶在餐廳的時候沒那麼餓，情緒便會比較穩定，也比較願意坐得住。

寶寶看著同桌一行人都在吃飯，通常會想跟著一起吃東西，這時事先準備的輔食便能派上用場。

一沒有：沒有電視與玩具配飯吃

狼吞虎咽是一餐，細嚼慢咽是一餐；食不知味是一餐，細細品嘗是一餐。用餐不僅是生活的一部分、是文化的一部分、也是健康的一部分。

用電視與玩具誘使孩子把飯吃下肚，是讓孩子學到「吃飯只是配角，並不重要」，當孩子能決定自己吃飯時間之後，他便容易忽視吃飯。英文有句片語，「couch potato」（沙發上的土豆），形容一個人吃飯配電視的樣貌。吃飯配電視、配玩具的習慣一旦養成，因為注意力的轉移，常會造成孩子飲食過度、影響健康。

（本文摘自《小雨麻的輔食全記錄：158道寶寶超愛的當令食譜，過敏兒這樣吃也沒問題》小雨麻著）

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