酒中牡丹的前世今生 承載著歷史文化的酒

文／鄧海春

國家歷史文化名城亳州，是兩個著名歷史人物華佗與曹操的家鄉。時至今日，亳州仍然在這兩位名人的影響下：亳州的中醫藥文化發達，號稱「中華葯都」；亳州的酒文化更發達，這裡出產的古井貢酒是中國的馳名白酒，已經走向世界。

翻開中國歷史，我們可以看到一個現象，凡是釀酒業繁盛的地區，相對來說經濟文化水平就會比較高。酒，已經由一種客觀存在的物質，升華為了一種文化象徵，酒文化也會反過來影響一個地區的經濟與人文、歷史、風俗等。亳州之所以人文薈萃，英才輩出，也與這裡的飲酒風氣有很大的關係。

歷史上的曹操，原本是一個崇尚道家思想，追求清靜無為的人，他在《讓縣自明本志令》中說：「故以四時歸鄉里，於譙東五十里築精舍，欲秋夏讀書，冬春射獵，求底下之地，欲以泥水自蔽，絕賓客往來之望。」遺憾的是，終其一生，他都沒有過上這樣的生活，唯一能讓他獲得如此感受的，就是飲酒。這也是曹操一生愛酒的重要原因。現在大家說到中國的酒文化，都會提到曹操所作《短歌行》的那幾句：對酒當歌，人生幾何！譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。

《三國演義》中有很多關於曹操以酒識人的例子。比如溫酒斬華雄，當袁紹聽說關羽只是一個弓馬手，認為他沒有資格出戰的時候，曹操卻「釃熱酒一杯，與關公飲了上馬」；在煮酒論英雄時，曹操傲視群雄，視袁紹、袁術、呂布、劉表等輩為冢中枯骨，唯獨將顛沛流離的劉備與自己一同稱為曠世英雄；在大宴銅雀台時，曹操讓本族子弟和外姓武將比射，以西川紅錦戰袍一領作為酬謝，當兩邊人馬爭執不下時，他命各賜蜀錦一匹，諸將各各稱謝，輪次把盞。這些舉動，既體現了曹操為人的豪氣，又表現了他識人、用人的智慧。在他的家鄉亳州，至今還流行著一句俗話「酒品如人品」，即通過飲酒來考驗人品的習俗。

毛宗崗在批《三國演義》時，將一首《臨江仙》放在開篇做楔子，其中依舊提到了酒，詞中寫到：「白髮漁樵江渚上，慣看秋月春風。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中」。將英雄的豪邁上升到了另一個高度，縱然是你死我活的爭鬥，縱然是血濺沙場的廝殺，當但一切都已然化作過往，英雄惜英雄，有什麼是不可以諒解的呢，「古今多少事，都付笑談中」。

古井貢酒之所以名為貢酒，是因為它在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，據記載其淵源始於曹操將家鄉亳州產的「九醞春酒」和釀造方法進獻給漢獻帝劉協，獻帝大加讚賞，作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨後春筍發展起來。據考證，宋朝時，古井貢酒產區附近的酒課（稅）在10萬貫以上，居全國第四，酒稅數目之大，可見產量之巨，同時也足見歷史上該地釀酒業之盛。

曹操在《上九醞酒法奏》中詳細說明了釀酒的工藝和技術要點，以及改進建議，儼然是一個釀酒專家。古亳州在1800年前或更早的年代就能生產出「九醞春灑」這樣的好酒，並且給後世留下了釀造的先進技術和傳統，對後來亳州釀酒業的發展產生了深遠的影響。

古井貢酒正是秉承了亳州悠久的酒文化，以「色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息」的獨特風格，贏得了海內外的一致讚譽。在1963、1979、1984、1989年先後四次蟬聯全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號，被譽為「酒中牡丹」。

進入21世紀，古井貢酒與時俱進，加快了走向世界的腳步。2012年至今，古井貢酒連續與三屆世博會中國國家館開啟官方戰略合作，綻放大國品牌風采。早在1988年，在法國巴黎舉行世界食品博覽會上，古井貢酒就一舉奪得了金夏爾獎，完成了它走向世界的首秀；隨後，作為中國白酒唯一行業代表品牌，古井貢酒年份原漿連續三屆成為2012韓國麗水世博會和2015義大利米蘭世博會、2017哈薩克世博會中國館官方合作品牌。2017年，古井貢酒助推上合組織的「一帶一路」建設，成為上合組織秘書處指定用酒。

2015年，古井貢酒成特使，見證中國白酒著名產區與世界著名蒸餾酒產區——中國亳州與法國干邑首次牽手，簽署友好城市合作備忘錄。這是一種新的民間外交方式，酒成為了外交的使者，帶著中國的文化走到西方酒文化的中心。

（版權@作家鄧海春 所有 ，如需轉載請聯繫本人。工作聯繫、約稿：manjusridhc@163.com）

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