這兩道菜夏天吃爽口又營養，老人孩子都喜歡吃！

吃貨的江湖，美食即是力量。今天『吃貨備忘錄』介紹了兩道鮮美軟嫩的菜肴，希望各位小主喜歡~

【肉沫蒸豆腐】

豆腐蒸著吃，可以很好的保留豆腐的原汁原味，配上肉末，愛吃肉的你一定喜歡。

豆腐中含有大量的優質蛋白，以及鈣、鐵、鎂、磷等等人體所必需的微量元素，營養非常豐富。而且肉末蒸豆腐比較清淡，比較適宜老人與孩子吃。

一、材料準備：

嫩豆腐2塊、豬肉末80g、紅辣椒1個、香蔥與大蒜適量；蚝油1勺、黃豆醬2勺、食鹽與白糖適量。

二、做法步驟：

1、把豬肉剁成末，紅辣椒、香蔥與大蒜切碎，豆腐切成薄片，排列在盤子中。

2、鍋中倒油，加蒜末炒香後，倒入肉末煸炒成熟，然後加蚝油、黃豆醬、少鹽與少糖，翻炒入味。

3、再加適量清水，蓋上蓋子，中小火煮五分鐘直到湯汁濃稠。放入切好的紅辣椒，翻炒均勻後盛出待用。

4、鍋中倒水煮沸，放上豆腐，蓋上鍋蓋蒸三分鐘。蒸好後把豆腐盤子里的水倒掉，鋪上炒好的肉末，再蒸兩分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。

【蒜泥茄子】：

蒸過的茄子非常軟嫩，配上自己喜歡的調料，爽口美味，十分適宜夏天食用。而且，茄子中含有的營養豐富，輔以殺菌消毒的大蒜，對健康有好處。

一、材料準備：

茄子300克，紅辣椒1個、大蒜三四瓣、花椒幾顆、小蔥1根，鹽、糖、醋、生抽、雞精適量。

二、做法步驟：

1、茄子去皮切厚片，上鍋蒸15到20分鐘。紅辣椒、小蔥切段，大蒜拍碎。

2、把切好的紅辣椒、小蔥碎、蒜末倒在蒸好的茄子上，加適量鹽、糖、醋、生抽、雞精。

3、鍋中倒油，放入花椒炒香，變色後撈出花椒並關火，倒入蒜末，油的餘溫來激出蒜香。

4、將油連著蒜末一起倒在茄子與調料上，通過油融化糖、鹽、雞精等調料，攪拌均勻即可。

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