蛋黃鮮肉粽的做法

離端午節越來越來了，離假期也越來越近了，是不是有點小激動呢？想到端午假期自然就想到了飄香四溢的粽子。

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粽子

應該算是迄今為止文化積澱最深厚的傳統美食，由於各地飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。南方吃咸粽，咸粽子以肉粽、蛋黃粽等為代表；北方人吃甜粽子較常見，有豆沙、蜜棗等。粽子種類繁多，做法形狀，南北也各有差異，每到了端午節，就像來一場南北粽子文化大PK。

各類粽子更是越來越多

只要好吃，各種料都可以加在粽子裡面，蛋黃、玉米、板栗、麻辣牛肉、肥腸…口味多得不得了。那麼你，喜歡吃甜還是咸呢？我想說： 我最喜歡蛋黃粽香滑可口的味道，而蛋黃粽香的精華所在，鹹蛋黃具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點；糯而不糊，肥而不膩，香糯可口。

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漂亮的蛋黃

包出來的粽子非常美味，而且非常有營養。鹹蛋，由於經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；不過脂肪含量會明顯增多（脂肪高的人群還是要少吃），由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

鮮肉蛋黃粽子的做法

1、糯米提前一晚泡好。

2、五花肉提前用鹽，糖，料酒，老抽，姜粉，五香粉，雞精攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜，腌制入味。

3、第二天，把粽葉下鍋煮熟。

4、洗凈粽葉和粽繩，用剪刀把粽葉尾端的尖頭剪掉。

5、調味好米，放鹽,再放一點老抽，看著米的顏色合適就行了加，入米中,拌勻.

6、準備好鹹蛋黃

7、把三張粽葉重疊起來，把粽葉前端扭到中間，對摺成三角杯子形狀。

8、在底部先放些糯米，加入一層鹹蛋黃，再一層米，放入五花肉，最後再一層米，吃的時候好有料啊！

9、這一步很難哦，握住粽葉，慢慢折起，粽子是否成型就看這一步了，話說真的好難。記得千萬要將每個角折起，不要漏，粽子的賣相不重要，重要的是不能漏。用葉子來回包好，包緊了。

10、用繩子把包裹好的粽子紮起來，紮緊。

11、把粽子放入鍋中加水,水一定要全部沒過粽子，否則沒有被水沒到的地方會夾生米，大約煮一個小時；美味的粽子可以開吃嘍~~

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