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酸奶因其獨特的口感，甚至比牛奶更加受到人們的喜愛，而在市面上的酸奶種類也越來越多。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。它不但保留了牛奶的所有優點，而且口感比原先的純牛奶要好得多。

常喝酸奶都有哪些好處？

?促進新陳代謝

酸奶中含有的大量乳酸菌，能有效的促進胃腸蠕動，加快新陳代謝，可以將一些長時間滯留在體內的廢物排出體外。飲用酸奶對緩解便秘的幫助非常大，搭配香蕉食用，效果會更好。

?益生茵的豐富源泉

益生菌是指有益於人體健康的一類腸道細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌，酸奶的特點就是含有豐富的乳酸菌，能夠幫助調節腸道菌群，保護消化系統的健康。

?減肥

因為酸奶富含大量的乳酸菌，可以加快腸胃蠕動，促進排便。所以經常飲用酸奶會有減肥的作用。因為酸奶本身也是有一定熱量的，所以最好的飲用時間是飯後半小時。

?飯後喝有利於吸收營養

一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在空腹狀態下，胃液的PH值在1~2之間。酸性比較強，不適合酸奶中的活性乳酸菌生長。只有當胃液PH值比較高時，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長。

飯後兩小時左右，胃液被食物稀釋，PH值會上升到3~5隻見，這時喝酸奶，最有利於營養的吸收。另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，導致酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出了。

關於酸奶的幾個小問題

【一問：怎麼區分酸奶和乳飲料？】

消費者應關注酸奶產品包裝上註明的蛋白質含量，當蛋白質含量≥2.3%，且呈黏稠或凍狀，就可基本斷定為酸奶。如果含量≥1.0%，就是乳飲料，沒有保健價值。

【二問：是什麼菌類的酸奶？】

酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。買酸奶時應注意酸奶包裝上有沒有特殊保健菌種的說明。如有些酸奶中加入了「嗜酸乳桿菌」(A)或者「某某雙歧桿菌」(B)，這些酸奶就具有更強的保健作用，對調整腸胃功能等有更好的作用。

【三問：怎樣分辨優質的酸奶？】

正常的酸奶顏色應是微黃色或乳白色，含脂量越高顏色越發黃。凝固型酸奶的凝塊應均勻細密，無氣泡，無雜質，允許有少量乳清析出，氣味清香並且具有彈性。攪拌型酸奶由於添加的配料不同，會出現不同色澤，但應是均勻一致的流體，無分層現象，無雜質。

【四問：什麼樣的酸奶最適合你？】

對於健康的成年人來說，建議選擇全脂酸奶。3歲以下幼兒適合不加果粒、果汁的純酸奶。血脂高的中老年人可以飲用低脂酸奶。糖尿病人選擇無糖酸奶最為合適。胃腸道手術後的病人、腹瀉患者以及半歲以下嬰兒，不建議飲用酸奶。

【五問：如何正確飲用酸奶？】

一般來說，每天喝1~2杯，每杯在125克左右比較合適。飯後1~2小時飲用有利於營養吸收。晚上飲用補鈣效果最好。

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