這家凝聚30年匠心，當天售罄1500個蛋糕的甜點店，卻讓濱崎步甘願排隊2小時

每一門傳統手工技藝的背後，都閃現著手工藝人的心血與智慧；每一個精美絕倫的瞬間都凝聚著歲月與人生的坎坷滄桑。尋找最東方千名手藝人，續一段時光在此傳揚。

以物動人·以手言心

日本不是麵包的發源國，

但是仰仗其國民性格里變態到極致的調性，

尤其是那些一輩子精益求精的日本烘焙職人，

日本的麵包烘焙技術被推上了驚人的高度。

如今，日本普通家庭的麵包消費，

已經超過傳統主食大米。

GIF/1K

在拼顏值的甜品界，

是什麼讓一家深處居民區的，

低調小店賣著360°長相無亮點的甜點，

還能從開店至今爆紅近三十年，

每天賣掉1500個蛋糕，3000個點心，

女神濱崎步竟然也為了它排隊2小時。

從來沒有甜品能剩到第二天......

這家店就是位於日本的，

川崎 · Lilien Berg，一進院，

迎面是停車場收費員 Kuma 桑，

「嘿，先生，

1小時1罐蜂蜜。」

守門大爺貓頭鷹，

則大部分時間都在打盹兒。

抬頭一看，

天然草場做屋頂，

也是綠色環保無污染的冬暖夏涼。

彷彿龍貓隨時會在樹洞里出現，

門前大樹的枝椏上蹲著守護精靈。

GIF/1K

創立於1988年，

日本川崎市的甜品店 Lilien Berg，

至今已有29年歷史了。

整座甜品屋是個通體粉紅的城堡造型，

只要你來對了居民區還是很好發現的，

無論從哪個角度看，

都是濃濃的童話氣質。

從白天到黑夜都讓人神往，

店裡店外渾然一體的甜蜜溫柔。

甜品不就該是顏值擔當么！

奇怪的是，哪怕甜品的相貌平淡，

Lilien Berg 店門口照樣天天排長隊。

遊客愛它或許是因為可以登上，

「朋友圈」的外形，但那是一時的。

不過總覺得，

店長「橫溝春熊」

才是吸引大家蜂擁而至的真理。

他的刀法出神入化，

至今仍是吉尼斯世界紀錄，

「千本斬」的紀錄保持者，

他曾經創下了36分5秒刀，

砍1000卷草席的世界紀錄。

橫溝是日本數一數二的甜品大師。

從事甜品行業50年之久，

他被稱為「第一個在歐洲的一流名店，

大顯身手的東方人」。

如今，Lilien Berg 已開業28年，

橫溝手下也有了25名弟子。

GIF/1K

徒弟創作的 Tomtent，

靈感來源於北歐童話。

蛋糕卷是開心果，

裡面包著馬斯卡彭乳酪，

與新鮮飽滿的草莓，

娃娃的臉部則是香草焦糖布丁。

GIF/1K

在 Lilien Berg 的後廚，

對於品質，橫溝從來都是嚴苛的。

橫溝試吃的時候，

覺得徒弟想要突出的黑加侖的感覺還不夠。

橫溝與弟子們

但他責備，而是鼓勵道，

「你可以做得更棒啊，

讓味道更有衝擊力，再試試吧」！

橫溝認為斥責的行為，

不會讓徒弟有更多的進步，

而那樣的師父也不可能做出，

吃完讓人開心的甜點。

GIF/1K

「比蛋糕更重要的是笑容」，

這是橫溝一直以來堅持的信念，

也是他想要傳達給徒弟們的。

年輕的橫溝與主廚

Lilien Berg 不僅後廚歡樂滿滿，

店員不喜歡的甜品也不賣。

在先生看來，

店員才是和客人最直接接觸的人，

如果一件甜品他們都不喜歡，

那最好還是不要賣了。

GIF/1K

走進門，廚房在店鋪的正下方，

客人們可以通過窗戶，

窺見廚房內製作點心的情形。

當初設計的時候，

橫溝便希望「孩子們望向廚房，

產生一種看小熊在洞穴里工作的感覺」。

GIF/1K

春天的時候藏住粉紅蜜桃，

夏天秋天變成豐郁的杏仁，

冬天則是草莓頭稍上的鮮......

外觀樸拙，卻總能讓人綻放出笑顏。

春季的蜜桃蛋糕

夏天專屬的小青蛙

秋天甜甜的黃蜜瓜

冬天的小點心盒子

長相普通味覺驚艷的草莓奶油蛋糕

鎮店之寶

Lilien Berg 有一款蛋糕，

叫做薩歇爾。

渾身都是棕色，亮點全無，

卻意外是小屋的招牌。

GIF/1K

說起來這款蛋糕的工藝並不複雜，

誰都會做。

但是表面的巧克力清脆而醇厚，

蛋糕的海綿體軟糯馨香，

就只有 Lilien Berg 一家了。

而其秘訣就在於巧克力醬的黏度。

GIF/1K

橫溝先生會，

直接用手試驗，

超過100度的巧克力醬。

GIF/1K

在板上反覆刮拌冷卻，

使巧克力醬中產生的細小結晶。

GIF/1K

這一傳統的做法，

卻頗費時間與氣力。

GIF/1K

最終，

表面的巧克力，

集合清脆與醇厚的口感。

GIF/1K

最重要的事情，

不是華麗外表，

也不是效率，

而是做甜品時花費的心思。

橫溝的手藝師承自奧地利維也納系甜品，

做出的糕點憨厚敦實，

不像法式蛋糕的華麗與心機滿滿，

但是絕對擁有俘獲你心的甜蜜實力。

Lilien Berg 的菜單，

手繪的線條笨拙又質樸，

努力將每一季新品的樣子描摹，

又不苛求要原原本本呈現。

漫畫的方式給客人留下一點想像的空間，

也給烘焙留下一點想像的空間，剛剛好。

每一款點心都是季節限定，

你以為隨時都能吃到馬卡龍就太大意了！

春天桃子味的早就被搶購一空啦。

曲奇、瑪德琳這樣的小點心，

也只在製作後的五天內售賣，

新出品的樸素糕點，

是喜歡板栗的小松鼠的最愛，

你猜猜它是什麼味道？

讓人感覺誠意滿滿又溫暖，

橫溝先生啊，是不是血液里流動的全是糖？

而橫溝先生卻說，

甜品，可不僅僅是糖分而已啊。

橫溝的手藝師承自奧地利維也納系甜品，

做出的糕點憨厚敦實，

不像法式蛋糕的華麗與心機滿滿，

但是絕對擁有俘獲你心的甜蜜實力。

他想要做的是「溫暖的甜點」，

就像母親為子女製作點心一樣，

一絲不苟，看起來笨笨醜醜，

卻總能戳中人心。

GIF/1K

天漸漸黑下來，

下班的人們都回了家，

Lilien Berg 一天的營業也快要結束了。

橫溝先生一拍腦袋，「呀，忘了點燈」。

店門口點起的小燈，散發出暖黃的光，

即便甜品屋已經關門，

但甜蜜的氣息仍然照耀著晚歸的人。

每個人都面臨著專業的選擇，

橫濱說，專業就是——

「首先相信自己選擇的事業，

並堅持下去；

然後要不滿足於現狀，不斷努力；

最後啊，還要能夠給人帶去感動。」

-END-

愛上，堅持把一件事情做到最好

我們期待您的投稿

如果你有手工藝經歷或這方面的資訊

記得在微信、微博都能找到我們

藝旗科技美術寶旗下公眾號

P l a y A r t W o r l d

喜歡我們的文章就隨手轉發到您的朋友圈吧

如有同行轉載請後台留言

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！