營養師強烈推薦：米飯加它一起煮，降脂降糖，防血管硬化！

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說起黃豆，大家都對此非常熟悉！古書中說：「

夏氣熱，宜食菽以寒之。

」這裡的「菽」就是豆子，特別是大豆。

黃豆中的蛋白質含量、脂肪含量高，而且大豆也是我們身體健康必須的一種食物。但是整粒的黃豆在我們體內消化的時候會產生大量的氣體，對於腸胃不適很好的人並不適宜，7點養身建議大家

將黃豆打成豆漿

。

這豆漿除了喝，還有一個更好的吃法推薦給您：

燜米飯。

豆漿煮飯

營養互補防慢性病

白米過於細膩，煮粥或做飯被吃掉後消化吸收很快，所以餐後血糖升高較快，不利於預防糖尿病、心血管病、肥胖、脂肪肝等慢性疾病。

如果改用豆漿代替水來製成豆漿米飯，則就變成很

值得推薦的營養主食了。

●豆漿米飯最大的營養好處是，

大米和黃豆（豆漿）搭配後發揮蛋白質互補作用，營養價值明顯提高。

●豆漿米飯還有一個好處是那些

不習慣喝豆漿的人也能吃豆漿了。

●自製豆漿後

剩餘的豆渣也可以加入米中煮飯

，只是豆渣米飯外觀粗細不等，混合不勻，口感略差。當然，口感問題因人而異，自己一試便知。

美味的雜糧豆漿米飯

1.黃豆用清水沖冼過後放豆漿機桶中，加入適量水（以豆漿機最低水位線為準）。

2.豆漿機接通電源，選擇豆漿功能。

3.20分鐘左右後豆漿製作完成。

4.將大米、糙米、紅香米等混合用清水沖先過後放入電飯煲鍋中，倒入放涼後的豆漿。

5.紫薯洗凈去皮切滾刀塊放入電飯煲鍋里。

6.浸泡15~20分鐘左右，接通電源，啟動煮飯功能，約35分鐘左右製作完成。

簡易做法：

跟平常煮米飯的方法一樣，只是把水替換成了豆漿。

需要注意的是：

做米飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。

同樣200克 的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。

洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。

用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。

通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。

如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。

「豆中之王」的黃豆

對健康貢獻「不可斗量」

黃豆享有「豆中之王」的美稱，每天吃點黃豆、煮一鍋豆漿米飯是眾多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素，

對健康的貢獻更是「不可斗量」

。這裡，幫您總結吃它的好處。

1

減輕女性更年期綜合征癥狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2

防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3

降糖、降脂

黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

4

讓頭腦聰明

在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

5

預防耳聾

補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

6

輔助降壓

美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。

黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

7

美白護膚

黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

8

增強機體免疫功能

黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

9

阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

10

通導大便

黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

夏天人們食欲不振，煎魚燉肉都嫌麻煩，但是蛋白質等營養素又需要及時補充，這時候豆漿煮飯就大有用武之地了。

夏季吃魚吃肉不如吃豆，特別是黃豆，這麼好的豆子快點打成豆漿煮米飯吧，全家人都能吃，不僅香糯可口，還能預防疾病！

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