美味家常小炒，光看菜名就能學會！

醋溜白菜

用料：白菜、香醋、生抽、食鹽、白糖、雞粉、姜、干辣椒、蒜、花生油

做法：

1.材料準備好；白菜洗凈撕成小塊。

2.姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段；用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁。

3.鍋里熱油，爆香薑絲和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會。

4.調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。

麻婆豆腐

材料

主料：豆腐，火腿

輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉

做法

1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。

4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

5、最後倒入少許水澱粉勾芡大火收汁，放入適量花椒粉拌勻。就可以出鍋裝盤，撒上些許蔥花即可食用。

小炒牛肉

材料：

牛裡脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個，料酒1勺，姜蒜適量，雞粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、牛肉洗乾淨，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、食用油，攪拌均勻後腌制入味；

3、鍋中放入適量的油，油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用；

4、鍋中放入適量的油，油熱後放入少許姜蒜爆香，後放入鮮辣椒、泡椒，然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒，翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。

虎皮尖椒」

食材：

尖椒8個、植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

做法：

1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分。

2.炒鍋燒熱後，不放油，將尖椒放進鍋里。

3.將尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒過程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然後把青椒盛出來。

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣後，撈出不要。

5.放入尖椒翻炒。

6.調入適量白糖。

7.翻炒均勻後，調入適量鹽、雞精。

8.翻炒均勻，關火，出鍋。

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