毋小新和她的石磨坊

在博愛縣太行山區的寨豁村博晉路西側有一間很不起眼的屋頂上卻懸掛著一個綠底黃字非常醒目的招牌----「太行石磨坊「，它的主人是一位樸實的女性，她叫毋小新，今年38歲。

從小生長在山區的毋小新，對家鄉懷著深厚感情，尤其喜愛家鄉的無污染、特產和農作物。為使山貨有個好去處，她克服重重困難，自己創業，使山區各類農產品走向了外銷快車道，成為山區創業帶頭人。

2016年初，她又萌生一個新想法：隨著時代的發展和人們消費觀念的變化，人們在飲食上逐漸追求」天然、綠色、健康、安全「的消費理念，為何不能把山區的小麥進行再加工推向市場？既可以幫助山區農民解決賣糧難，又能讓無污染的綠色小麥麵粉銷往大城市。於是，她選址到寨豁村，用心開擴新渠道，搞調查、跑市場、買機器，多請教」太行石磨坊「應運而生。

石磨麵粉，就是用傳統石磨以低溫、低速加工出來沒有任何添加劑的麵粉。因此石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、等等各種營養成分。

磨之前先把小麥倒在簸箕里，用一掂一簸，一上一下的方法，把小麥里的土塊和石子篩出去。

然後就是小麥的淘洗過程，準備一大盆清水，一個篩子，一個笊籬，麥子倒入盆里，用笊籬在盆里來回攪動，讓小麥里的麥稈和麥皮浮在水面上，再用笊籬把麥稈和麥皮撈出來。待水面上的雜物撈乾凈之後，最後用笊籬把沉在水裡的小麥撈出來，這個動作需要重複2~3遍，才能完全把小麥清洗乾淨。

晾曬，把小麥倒在乾淨的席子上晾曬，晾曬程度根據氣溫而定，夏天溫度高的時候曬3--4小時，秋冬天溫度低的時候 要曬1--2天。曬至小麥咬出嘎嘣的聲音就干透了。

提起石磨就讓人想起蒙起眼睛一直磨磨的小毛驢，也會想起地主欺負家裡雇的長工，叫長工給他磨磨，也會想到磨豆腐的磨坊，隨著社會的進步，石磨這種生活用具已經漸漸被現代的各種方便快捷的科技產品所替代，但是他又有了一個新的身份。

把小麥倒進石磨上方的料斗里，石磨在機器的帶動下開始慢慢的轉起來，一會就能看見磨石的縫隙里有小麥的碎渣一點一點的落下來，底槽有一個出口，用桶接住，重新倒進料斗里，進行反覆的研磨，這個動作要重複十幾次，才能完成磨面的整個過程。

經過上述反覆的操作，潔白的麵粉就從石磨的出口落在面槽里，剛磨出來的麵粉有一種淡淡的清香，捻在手裡滑滑的，特別細膩。

石磨麵粉的好處：

石磨在研磨小麥時，它的轉速慢、產生熱能低，蛋白質沒熟化，破壞不了小麥中的營養成份。小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養成分全部得到保留，而且很容易吸收。特別是維生素E是普通麵粉的21倍(經檢驗:石磨麵粉所含維生素E為150個單位,電磨麵粉維生素E含量僅為7個單位),小麥中獨有的賴氨基酸也有較高的含量。是麵粉系列的唯一高檔禮品面.食用於糖尿病,高血壓,高血脂以及術後病人食用,也是美容養顏之佳品。

石磨麵粉做出來的麵條筋道，饅頭鬆軟，口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品！

聰明的人總會贏得良好的商機。目前毋小新的石磨麵粉已銷往山西、廣州、鄭州、新鄉、焦作等地，深受用戶歡迎。

下面騰訊視頻中可以觀看毋小新石磨麵粉加工生產全過程。

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