綠豆湯能清熱解毒？但經期、空腹都不能喝？

真相： 謠言： 哪些類型的人 不適合多喝綠豆湯

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說到喝綠豆湯的好處，可能有人會告訴你——清熱解毒，不過，也會有奉勸你，綠豆寒涼，體質虛弱的人不能喝，經期、空腹也不能喝。這究竟是不是真的呢？

綠豆的營養如何？

根據中國食物成分表的檢測數據顯示，綠豆中含有21.6%的蛋白質，是大米的近7倍。特別地，綠豆中富含穀類中所缺乏的賴氨酸，與穀類食物搭配食用，可以通過食物蛋白質互補作用，提高穀類的營養價值。

綠豆的碳水化合物含量高達62%，其中直鏈澱粉含量較高，消化比較慢，因此升血糖速度比較慢。

綠豆中的膳食纖維含量也比較高，為6.4克/100克。多吃富含膳食纖維的食物對預防便秘有好處。

比起穀類，綠豆還含有豐富的B族維生素，例如，維生素B1、維生素B2的含量均是大米的2倍。

此外，綠豆中還富含鉀、磷、鎂等多種礦物質，以及含有類黃酮、皂苷等活性成分。

綠豆發芽可以製成綠豆芽。綠豆芽中95%是水，2%的蛋白質，0.8%的膳食纖維，維生素C的含量為6毫克/100克，其他營養素含量均不高。

喝綠豆湯可以清熱解毒嗎？

解毒沒有。

清涼解暑倒是有一點。特別是大夏天的，來一碗清涼的綠豆湯，既能帶走熱氣，還能補充B族維生素、鉀、抗氧化物質等。

如果身體真的出現需要「解毒」的情況，還是去看醫生靠譜點。

這些人不能喝綠豆湯？

寒涼體質的人？

傳聞綠豆性寒涼，寒涼體質（例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉等癥狀）的人不能吃綠豆，由此還延伸出經期女性不能喝綠豆湯、空腹的時候也不能喝綠豆湯的說法。

關於「寒涼」，是古人憑經驗的一種總結，在現代醫學中並沒有這個說法。事實上，如果女性在經期沒有出現很不舒服的癥狀，那麼喝綠豆湯並無大礙。普通健康人如果沒有胃腸不適，那麼空腹喝綠豆湯也沒問題。

老人、兒童以及體質虛弱的人？

網傳老人、兒童以及體質虛弱的人胃腸消化功能比較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

綠豆的蛋白質含量確實非常高，比雞肉還高，但是對於老人、兒童以及體質虛弱的人來說，並不是要減少蛋白質的攝入，反而需要多補充蛋白質來防止營養不良。

綠豆主要的問題在於膳食纖維含量比較高，如果胃腸消化功能比較弱，膳食纖維就容易刺激胃腸道，可能引起腹脹、腹痛等不適。

因此，一般建議綠豆和精白米面進行合理搭配，並且盡量把綠豆煮得軟爛些，同時，盡量不選擇冰涼的綠豆湯吃，以溫熱為佳，最後是不要過量食用。

綠豆除了做成綠豆湯，還能怎麼吃？

綠豆最簡單的做法是做成綠豆湯，到了夏季，還可以做成綠豆冰沙、綠豆冰棍等。除此之外，綠豆還可以和精白米面、全穀物、蔬菜、水果乾等一起搭配。例如：

綠豆和大米一起做成紅豆飯或紅豆粥；

綠豆做成豆餡，然後拿來做綠豆沙饅頭、綠豆包、綠豆餅及各種糕點的餡料；

綠豆、黑米、大米，按照1:1:2的比例，做成綠豆黑米粥；

適量綠豆、薏仁、大米、南瓜和紅棗一起，做成南瓜綠豆薏仁粥；

綠豆和百合做成綠豆百合湯，或和銀耳做成綠豆銀耳湯；

綠豆和海帶、排骨一起煲成綠豆海帶排骨湯；

綠豆發芽後，還可以做成拌菜或炒菜。

中國居民膳食指南（2016）建議大家每天吃50-150克全穀物和雜豆。需要注意的是，雜豆是指除了大豆之外的紅豆、綠豆、花豆、芸豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。也就是說，綠豆只是雜豆中的一種，不一定要天天吃綠豆，吃其它雜豆也是可以的。

因此，不妨在每天做飯的時候加入一把雜豆，可以選擇今天吃綠豆，明天吃紅豆，後天吃芸豆，也可以選擇多種雜豆一起吃。

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍，華大基因營養師&科普作者，新浪微博&微信公眾號：劉萍萍生活營養。

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