米粉的瘋狂：桂林米粉的滷水該怎麼做？一點一點教給你

原料：米粉100克， 鹵?肉25克， ?菜5克， 油炸黃?10克，辣椒粉3克，?湯100克，鹵?50克

製法：

1.將粉泡軟， 放到開??燙透，撈出晾乾

2.準備滷水調料：豬骨、牛骨共計8千克，料包（草果、桂皮、甘草共60克，八角、香茅、砂仁共45克、小茴香25克、丁香5克、香葉、花椒共20克、陳皮6克、豆豉400克、干辣椒50克），姜 500克、 蔥頭 （晒乾）100克、腐乳150克， 粉包（鹽100克，雞粉250克，味精100克，冰糖 200克，醬油1千克），油 500克

3.製作滷水，骨頭洗乾淨大火煮20分鐘，重新投入新的煮鍋大火燒開，小火煮4-5小時，留下骨湯

4.炒鍋放油，放入料包炒10-20分鐘，撈出包起來，放到骨頭湯中煮2小時

5.炒鍋剩下的油，加入腐乳炒後，加入粉包和水，小火煮開，倒入骨湯中

6.加?湯、鹵?和鹵?，再加?菜、炸黃?、辣椒粉（炒熟）等即成

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