茭白這麼炒格外香，一筷子下去就再也停不下來了，吃過的人都說好

初夏，茭白大量上市了，據說江南三大名菜是由茭白，蒓菜、鱸魚三樣組成，可見茭白在江南人心目中佔有一席之地。茭白，湖北人更愛稱它為篙芭，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，享有「水中參」之美譽。它的營養豐富，不僅含糖類、蛋白質、纖維等，還含有賴氨酸等17種氨基酸。常吃它能利尿止渴、解酒毒、補虛健體、減肥美容、退黃疸等功效。

茭白肉絲很多家庭中常吃的小炒菜，在我們家餐桌上也出鏡率非常高。這道菜更適合在夏天炒來吃，很清爽也很清淡，茭白的那種很平淡的香發揮到了極致，幾乎沒人不喜歡。尤其和米飯相配，淡淡香香的，很江南的感覺。這道葷素搭配的快炒菜，簡單快捷，非常適合上班族的主婦忙忙碌碌的回到家下廚，而且這常吃茭白可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，煮婦們更愛了。

但這道小菜太普通了太過於平淡， 所以我們需要不斷的製造驚喜，需要不斷地為生活注入新鮮的活力。就如同我今天在這道家常菜中加了一勺剁椒，讓色彩單調的菜品平添了紅紅的點綴， 餐桌上顏色越豐富就越是能提起人的食慾，做飯炒菜也不僅就是為了填飽肚子，雖然不能日日珍饈，但是也需要用心侍弄，只要稍微來點小小的改變，那麼家常的小炒也會吃得有滋有味兒。

【剁椒茭白炒肉絲】 原料： 肉絲 50克 茭白2根 蒜 2瓣 澱粉 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量

製作：1. 肉絲加入適量的鹽、料酒、澱粉， 拌均勻腌制一下；

2. 熱鍋涼油， 放入蒜絲進去煸炒；

3. 爆香後放入腌制好的肉絲進去翻炒；

4.肉絲翻炒變色後加入茭白絲進去翻炒；

5.茭白絲微微炒軟後加入1勺剁椒進去翻炒；

6. 最後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。

小貼士： 1. 肉絲提前加入鹽等調味料腌制入底味； 2. 加入剁椒有一定的鹹度， 最後加鹽要適量。

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