長沙老百姓這樣吃——一起來嗦粉

除了流傳在全國各地的包子饅頭大餅油條豆漿稀飯豆腐腦外，長沙人民90%的早餐可以歸結為「嗦粉嗦粉嗦粉」幾個字。省內不同地區的粉面匯聚於此，吸溜出一個熱火朝天的長沙早點氣象。俗話說的南粉北面南粉北面，南方人是真的把各種粉當成了一日三餐來造，早餐一定是湯湯水水的才最覺出一天生活的從容，吃完簡直有舒經活絡的效果。

1、粉面

湖南的米粉，按地區可以分出10多類，細化到單一地方的粉面，又因為碼子的不同，可以小分出10多20種，再加上每個早點鋪的做法不同，一天一樣四季可以吃的不帶重樣。湖南米粉有扁、圓之分，各人有各人的愛好，長沙人普遍喜歡扁粉，據說容易入味，當然圓粉黨的意見與此相反，類似甜咸豆腐腦甜咸粽的「掐架」是常事。

湯粉的碼子分為蓋碼和炒碼兩大類，蓋碼就是炒好備用的肉帽子，米粉做好撈起以後，直接蓋到米粉上。炒碼是現炒的小鍋帽子，一碗是一碗，單點加錢。

下面就請本地朋友來看圖猜粉，看看對應的都是哪些地區的粉唄。

以前買米粉要用到上面這種古色古香的籌子，感覺真好。

下面這兩張是張家界的草帽面，名字來源有好多種說法，有說是因為起開初做這個面的人是帶著草帽的，所以以後有要做草帽面的小店，掌柜的也都戴個草帽，並在店門口掛一頂草帽做標識；有說是因為做好面以後，把肉少蓋上去的樣子就像是給面戴了頂草帽的。那第二種說法可以幾乎通用於所有粉面。

2、糖油粑粑

最近在追老九門的同學們，對這個應該不陌生吧，電視劇里用普通話發音有點尷尬，還是長沙話聽起來舒經活絡。

3、甜酒沖蛋

沈從文向張兆和求婚，在等張家人答覆時，給張兆和寫信：「如爸爸同意，就早點讓我知道，讓我這個鄉下人喝杯甜酒吧」，這裡講的甜酒和甜酒沖蛋的甜酒，也就是甜白酒，指的都是醪糟。

4、餛飩

繼包子饅頭豆漿油條之後，餛飩也早已經成為國民早餐里的一員。每個地方總有不同的口味，到地不妨一試。

4、糖包、鍋餃

6、蔥油餅

來，顛覆一下，長沙的蔥油餅長這樣~

長沙人民的特色早餐還有什麼，撒歡的來吧！

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