解讀飲茶禮儀之伸掌禮與寓意禮

【一道茶網 茶學院】伸掌禮是茶道表演時用得最多的示意禮。當表演者向觀賞者敬奉各種物品的時候，以及主泡和助泡之間進行協同配合的時候都要行此禮節，它表示的意思是「請」和「謝謝」。當兩人相對的時候，可以都伸右手掌對答表示，如果是側對之時，右側方伸右掌時，左側方則應伸左掌對答表示。伸掌禮的姿勢要求是：虎口分開，四指併攏，手掌稍微向內凹，側斜掌伸時，伸向於敬奉的物品旁的同時應欠身點頭，動作要連貫，一氣呵成。

在茶道活動中，從古至今在民間漸漸形成了很多帶有寓意的禮節。比如最常見的沖泡時的「鳳凰三點頭」，就是以手提水壺高沖低斟，反覆三次，其寓意就是向觀賞者這三鞠躬，表示歡迎。在茶壺的放置上，壺嘴不可以正對著觀賞者，否則表示請觀賞者離開；迴轉斟水、斟茶、燙壺等動作上，右手應當以逆時針方向迴轉，左手則應當以順時針方向迴轉，這是招手「來！來！來！」歡迎客人來觀看的意思。

如果是相反方向操作，則表示的是揮手「去！去！去！」的意思。再有，有的時候請客人選點茶，表達「主隨客願」的敬意。奉茶的時候，要將杯柄放到客人的右手邊，所敬的茶點要盡量使觀賞者取食方便。總而言之，應處處從方便別人的角度出發，這一方面的禮儀還有待於進一步地發展和提高。在這裡，首先陸羽指出了茶學技藝的九個關鍵或要點，隨後接著指出了在每個關鍵和要點上容易出現的不當之處。這些都僅限於茶在製造和烹煮、飲用方面的宜忌。

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