來一碗羊雜湯，配燒餅還是配肉夾饃都隨你喜好！

其實羊雜湯也有很多做法，適合不同人的口味，正宗不正宗不說，好吃沒腥味這是真的

羊雜湯

材料：羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。

做法：

1、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗凈後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。

3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。

（注意：1、羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。）

羊雜碎湯

材料：羊肚200克，羊肥腸（大腸）200克，羊肉（肥瘦）200克。羊心100克。

調料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。

做法：

1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗凈備用;羊肥腸反覆洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。

3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

4.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

酸辣羊雜湯

材料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。

配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。

做法

1、先將買來的熟羊雜分別切好。

2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

一碗好吃的羊雜湯，不必靠辣椒來去腥，辣椒只是提鮮增香的一位輔料，單就羊雜湯本身來說，就已經非常鮮香可口了，來一碗羊雜湯，再配一個芝麻燒餅，或者配一個肉夾饃，想想都流口水了

芝麻燒餅

材料：麵糰：麵粉，酵母，鹽，芝麻，芝麻醬，胡椒粉，香油

做法：1、麵粉中加入酵母（1斤面為5克左右酵母），一邊緩緩倒入溫水，一邊用筷子攪拌成絮狀

2、再和成光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮膜，發酵30分鐘

3、芝麻醬先加入胡椒，再少量多次加入香油，攪拌均勻，成濃稠流動的狀態

4、將發好的麵糰再次搓揉，至表面基本光滑；

5、擀成長方形大片，均勻抹上芝麻醬餡；

6、順一邊捲起來，邊卷邊抻，盡量抻出更多的層次

7、捲成一條長麵條，切成段

8、取一份略抻長，捏住收口處將兩端向中間收

9、收成球狀，捏緊收口；

10、收口朝下，擀成厚的薄餅；

11、表面刷一些清水，刷到黏黏糊糊

12、將刷水的一面朝下，粘上一層芝麻；

13、芝麻一面朝上，均勻排入烤盤；烤箱預熱180度，烤12--15分鐘，至餅胚表面金黃酥脆即可（在調製的芝麻醬料中加一些孜然粉，燒餅會有不一樣的風味呢）

肉夾饃

材料：五花肉、料酒、老抽、生抽，八角、鹽、白糖、麵粉、溫水、發酵粉

做法：

1. 五花肉洗凈切塊，在開水裡煮幾分鐘撇去浮沫把肉撈出！

2. 砂鍋里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，蔥姜蒜！

3. 倒入開水要多放一些，小火燉至兩個小時，燉到肉酥爛入口即化

4麵粉與發酵粉拌均，慢慢加入溫水揉成光滑麵糰，放到溫暖處發到原來1.5倍大，摁下去不回縮就發酵好了

5發酵好的麵糰揉均排氣蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘

6分成大小相同的小麵糰揉均團圓

7將餅胚團圓摁扁放入餅鐺，餅鐺無需放油，面里也不要放油

8烙至一面金黃翻面再烙，大概十分鐘，面胚鼓起來兩面金黃就可以了

9香菜，綠色尖椒切碎，鹵好的肉撈出幾塊也一併切碎

10將饃中間切開放入肉與菜，澆一點滷汁即可

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