臘肉保存有技巧 這些妙招你不能不知
製作臘肉首先要將豬肉進行腌制，之後再使用煙熏或暴晒使豬肉水分基本除盡。如今臘肉基本不再使用暴晒的方式製作，因為煙熏能使臘肉染上一些別樣的香味。其實臘肉的保存時間本來就已經比新鮮豬肉長了，但是怎樣才能讓它的保質期更長呢？將買回來的臘肉清洗乾淨，等到水分幹了以後，用保鮮膜包裹好，放入冰箱的冷凍室這樣保存時間最為長久，可以達到兩年左右。
現在在一些農村或者農家樂大家也許還能看到一種保存方法。那就是將臘肉用鉤子掛起來，掛在房檐或者走廊一類通風良好的地方。這種方法雖然也很有效，但是這種方法是有限制的，只能在溫度低於20攝氏度並且水分不高的地方才能使用。所以在初春天氣開始回暖以後就不能再繼續使用了。而且這樣保存時間久了之後，容易使口感變柴哦。
臘肉的口味十分誘人，一道家常的小炒臘肉都很好吃。這道菜需要先將臘肉下鍋煮20分鐘以上，切好青椒、蔥姜以及蘿蔔等食材，將油倒入鍋中燒至十成熱，將臘肉下鍋翻炒出油，先下入胡蘿蔔絲翻炒一分鐘以內，之後加入青椒，翻炒至青椒變色，之後加入少量食鹽、少量料酒以及味精，翻炒至食物完全均勻入味，就可以關火出鍋啦。臘肉小炒吃起來會有些咸，但味道很好，適合拌飯一起吃。如果不愛吃肥肉，可以多將臘肉煸炒一會兒，等臘肉出油後就不會過於油膩啦。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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