細數越南峴港——讓人垂涎的美食

by Tropical雨

越南菜作為東南亞菜系的典型代表之一，在國際餐飲界佔據著非常重要的地位。而越南的南北方的料理技藝和食材也有著非常大的差異，這使得居于越南中部的峴港集眾家之所長，擁有非常豐富的菜品。

並且由於濱海的位置，峴港的海產資源十分豐富，又為這裡的料理帶來新鮮的味道。

越南菜深受中國菜與法國菜的影響，併兼具著南洋的風情特色，在越南除了能吃到別具一格的越南特色菜，還有法式麵包和滴露咖啡同樣不能錯過，而全東南亞最新鮮的海鮮就在越南峴港。

下面，翠花就為你細數峴港能夠吃到的特別的美食。

同樣一份食物，在賞心悅目的風景環境中享用更會為美食加分不少，而在越南，從來都不乏優美的湖光山色拿來下酒配飯。

越南米粉

越南米粉看似平淡無奇，湯頭裡卻大有學問。三磅牛肉骨、一隻小母雞、加生薑、越南調料香茅、香菜籽、洋蔥，一起放在鍋內小火燉3-5小時，燉出的高湯才是最正宗的。其貌不揚的純正牛肉河粉，艷驚四座，越南米粉加了檸檬，味道馬上就upupup N個等級！

越南春卷

「只一口就足以降服味蕾」吃越南菜，春卷是必殺之物。這是一款地道的越南民間小食，但越南春卷和中國的春卷做法不同，味道也有很大差別。

春卷是最受越南人歡迎的一道菜，春卷皮用糯米做成，裹在由豆芽、粉絲、魷魚絲，蝦仁、蔥段等做成的餡外面，放入油鍋中炸至酥黃。吃時蘸以魚露、酸醋、辣椒等調料。碟里是蘸料：檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如髮絲般的紅、白蘿蔔絲。

越式火鍋

越式火鍋，有違其氣候常理特徵的一道美味，有一種於難以容身的荒蠻之地竟有我盛長的一處。究其原因，歸功於湯底。各種蔬菜堆在鍋兩側，底下有魚肉、豬、牛肉等，也可放海鮮。

白玫瑰

by 劉順兒妞

白玫瑰（White Rose）是會安古城著名三大小吃之一。越南春卷皮一樣白糯柔軟的米皮下，包裹著鮮美的干蝦松，或者還有別的什麼，卻嘗不出來，捏成玫瑰花瓣樣隨意的形狀，擺成幾朵，花心處撒上過油腌制的蝦松魚鬆，形狀頗像玫瑰花。上頭淋了魚露、檸檬汁調製而成的酸甜汁，用來增加整體的鮮味，有的，還撒些香蔥、香菜碎末上去，白綠相間的煞是好看。

海鮮炒麵

by Haru_7

越南的炒麵用的類似於我們常吃的泡麵的麵餅，將麵餅泡發後，和海鮮以及蔬菜一起炒制而成。這種炒麵的口感十分特別，配合新鮮的當地海鮮，美味程度只有吃過之後才會懂。

會安米粉

by 劉順兒妞

會安米粉（Cao Lau）也是會安古城著名三大小吃之一，與越南其他地方的米粉不同，做成了一種寬厚的米粉條，煮熟之後很有彈性，通常會配上醬料和敲碎的炸脆餅。雖然其他地方也有賣Cao Lau，但都沒有會安的好吃，因為據說要用會安古鎮東北方向的一口古井Ba Le Well的水來煮才會地道。

炸混沌

by Koey

炸餛飩（Fried Wonton）也是會安古城著名三大小吃之一。同白玫瑰一樣，雲吞的皮也用的米漿做的米皮，炸過之後輕薄透脆。雲吞餡是類似半個貢丸樣的肉餡，口感也比較Q弾爽滑。將秘制醬汁林在搭配了蔬菜、蝦仁的炸雲吞上，邊成就了這道名吃。

烤海膽

by 汀汀響

峴港盛產海膽，是一種上等的海鮮美味，碳烤海膽更是到峴港之後不能錯過的美味，味道極其鮮美。另外，海膽還是一種貴重的中藥材，具有醫療保健作用。

烤肉串

峴港的路邊攤有一種美味不能錯過，這就是烤肉串。小販挑著裝有炭火和食材的扁擔，停靠在路邊。一邊將小串的肉串均勻碼放在炭火之上，一邊招攬來往客人。食客吃這種肉串的方式也很特別，需要同米粉和新鮮蔬菜一起捲入春卷皮後蘸上秘制的醬汁送入口中，烤肉香嫩可口，蔬菜新鮮脆爽，搭配起來簡直人間美味。

滴漏咖啡

都知道越南人愛喝咖啡，但很多人可能還不知道越南是東南亞最大的咖啡產地，也是全球咖啡產出第二大國呢。不愛喝咖啡的中國人很多，但不愛喝咖啡的越南人卻幾乎沒有。

越南人因受法國殖民的影響，咖啡也成了他們日常生活中必不可缺的一部分，所以越南本土的咖啡品牌宗旨都是要做老百姓喝得起的咖啡。越南街邊處處是咖啡店，而享用方式卻非常本土化，有點類似國內茶鋪，非常接地氣。咖啡價格也相當便宜，1杯普通咖啡只要幾塊錢人民幣，即使是裝潢精緻的高級咖啡館，咖啡價格也比國內同類要便宜一半，但味道卻正宗得多。

越南法棍

法棍，顧名思義法國長棍，由於越南曾為法國的殖民地，所以，法國人也將這種餐桌上的充饑食品帶到了越南。成為了越南人民早餐餐桌上最常見的食品，就像油條豆漿對於我們一樣。在越南無論你走到哪兒，都能見到買法棍的店鋪或是小推車，而且味道都一樣的好。

餡兒料豐富，有香菜、辣椒、黃瓜、雞肉、火腿腸、蛋絲、酸蘿蔔、煎蛋，和法棍混合在一起吃，人間美味。越南法棍是法國殖民時期留下來的，後被越南人民附上了許多越南本土化元素，如今已變成越南獨有的一種食物。

越南甘蔗蝦

是經典越南開胃菜。把去了殼的鮮蝦肉剁碎，打成蝦膠後，混合番薯粉，包裹於去皮甘蔗上下鍋油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香又鮮嫩甘甜。吃甘蔗蝦也有講究，正宗食法是：吃的時候將蝦肉剝下，用春卷皮包裹食用，甘蔗是另吃的，非常有趣。

海鮮燒烤

「東南亞最便宜的海鮮在越南」越南的工業污染少，所以越南的海鮮比國內的要鮮美許多，再加上在烹飪手法上比較簡單，保留了食物最原始的味道，天然有營養。

在越南，海鮮有很多種烹飪方法，其中燒烤最為常見。

越式燒烤一般使用傳統的陶土爐和木炭，通常烤制的對象都是海鮮類，比如魷魚、鰻魚、海蝦等等。

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除此之外還有腌牛肉，把這些食材放到陶土爐上的鐵網架上，自己手動烤制，邊烤邊加上配料，不一會滋滋冒油，色香味彌散開來，十分誘人。

越南料理完美地融合了東方神秘色彩和法國的浪漫風情，有不少的名勝古迹、優美天然的景緻，淳樸的人文風情豐富的美食。

低廉物價和未過分開發的旅遊生態對於身在其鄰國的我們，可謂大寫的吸引力。

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文 / 追風少女沈翠花

圖 / 攝圖網

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