皇帝的餐桌上都有啥？走進皇帝的餐桌

隨著社會經濟的不斷發展、人們的生活水平也在不斷的提高，人們可以選擇的食材也越來越豐富。可是，由於經濟水平的限制，生活在幾千幾百年前的皇帝可能都不知道紅薯和玉米為何物，更不用說嘗一嘗了。那麼，古代的皇帝究竟都吃些什麼呢？用有限的材料又怎樣做出專供皇帝享用的美食呢？今天，我們就先來說一說漢唐兩個朝代皇帝的飲食風格。

很多的歷史學家都表示，漢唐兩個朝代是歷史封建社會當中最能夠代表中國繁榮的兩個朝代，因為這兩個朝代不僅思想開放，經濟繁榮，文化發展迅速；而且和外界的交流也不斷的增強，所以，那時候的科技水平也得到了很大程度的提高。而後面的這個因素，在漢唐兩代皇帝的飲食當中便得到了很好的體現。

首先就是多元化，這是漢唐兩代皇帝飲食的最大特點。在漢朝之前，皇帝飲食的食物種類非常有限，僅僅局限在中國原產地的一些果蔬以及肉類。但是，到了漢唐兩個朝代，分別都實行對外開放的政策，所以使得本國和其他外界的聯繫也是日益密切。不斷從國外引進的食物使得皇帝餐桌上的食物越來越豐富多樣。

到了漢武帝時期，張騫奉命出使西域，從西域帶回來了很多西域的食物，比如：胡瓜（即黃瓜，南方又叫青瓜）、胡桃（即核桃）、胡麻（即芝麻）、胡荽（又名香菜、芫荽，是一種香草，可做調料）、石榴、胡蘿蔔等。所以，漢武帝的用膳選擇豐富了很多。據說，當年漢武帝特別喜歡胡荽的異香，很多的菜肴都必須要加上一些才能夠適合他的胃口。

到了唐朝時期，中國和外界的交流更加興盛，原本產自印度的菠菜等一些作物相繼傳人中原，而這些又成為了皇帝們的一大喜好。與此同時，胡漢雙方的交流也更加的密切，許多胡人的烹飪方法也就傳入到了御膳房，所以，在皇帝的餐桌上便又多了「胡餅」等胡人的一些新式食物。

除了飲食多元化之外，從漢朝開始，皇帝飲食的季節性限制也不太明顯了，就是說皇帝可以享用到「反季節」的食物。在炎熱的夏天，侍奉皇帝用膳的宦官們仍然能夠用冰塊將一些食物進行冰鎮，以此來使得皇帝在夏天也能夠享受到「堅冰常奠，寒饌代敘」。

此外，到了漢朝，也逐漸的形成了一個比較完整的食物管理系統，這個系統是專門管理皇帝的日常飲食的。而負責皇帝飲食的官員就有太官、湯官和導官，他們都分別的掌管「主膳食」、「主餅餌」和「主擇米」。這個掌管皇帝飲食的管理系統總人數竟多達數萬人。僅從這些人員來看，漢朝皇帝的飲食排場，我們也能略知一二了。

不僅漢朝這樣，唐朝的皇帝飲食也是非常奢華。平日里皇帝的飲食這麼多人自然是不用說了，而且在唐朝還興起了大臣宴請皇帝的風氣。其中非常有名的一次宴請當屬唐中宗的丞相韋巨源舉辦的「燒尾宴」。

何為「燒尾宴」？就是指一些人進入到了仕途，或者是得到了提拔後所舉行的宴會，以此來感激那些個支持和培養自己的人。因為，相傳鯉魚要想成為龍，被必須被天火燒掉尾巴，所以這個「燒尾」一詞便有了飛黃騰達的意思。當年在韋巨源晉陞為丞相之後，為了報答唐中宗對自己的厚愛，當然也是為了籠絡人心，所以就特地的為唐中宗設置了一場燒尾宴，其奢華程度讓人瞠目結舌。

在這次燒尾宴當中，只是有記載的，就有58道菜，其中涉及到了熊、鹿、狸、蝦、蟹、田雞等南北方的奇珍食材。而且每道菜的製作工序也是相當的煩瑣，據說，當時就有一道僅僅是為了觀賞的菜，叫做「素蒸音聲部」，這道菜需要用蒸面和素麵捏制70個蓬萊的歌舞女子，而且每個女子的面部表情都非常生動，姿態各異，這一道菜便耗費了相當大的人力。其他的菜肴更更不必細說了。

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