尊重它，從現在開始

又快到五月初五，一年一度端午節將至，每逢佳節，你最先想到什麼？

小長假、旅遊、堵車...

端午節是傳統佳節，雖然年復一年，但是，端午節我們也要尊重的過。

尊重文化

五/午之變

端午節是流行於中國以及漢字文化圈諸國的傳統文化節日。「端」字有「初始」的意思，所以「端五」就是「初五」。

農曆以地支紀月，正月建寅，二月為卯，順次至五月為午，因此稱五月為午月，五月正是「午」月因此「端五」也就漸漸變成了「端午」。

《燕京歲時記》記載「初五為五月單五蓋端字之轉音也。」

端午/端陽之說

據《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日，故五月初五亦稱為「端陽節」。

端午節還稱「午日節、五月節、龍舟節、浴蘭節」等。

2009年9月，聯合國教科文組織正式審議並批准中國端午節列入世界非物質文化遺產，成為中國首個入選世界非遺的節日。

尊重傳統

龍舟+鳳舟

你聽說過賽龍舟，其實在古代宮廷中龍舟鳳鳳舟都是要有的。

古代宮廷中便有有龍鳳舟，《天府廣記》中記載明代宮廷便有。《順德縣誌》載：「大良之龍鳳船妙極華麗。」《粵囊》載：「龍舟以吊大夫，鳳船以奉天后，皆與五日為勝會。

開賽前先要請龍、祭神，各種的祭祀、紀念之儀式，用現代人們的話說「圖個吉利」，表達人們內心良好的願望。近代的龍舟比賽也大抵相同，不過規程稍嚴格一些。近年來，國內外都出現了國際龍舟比賽，吸引了各國健兒。（從傳統升級到國際，想到那句「民族的就是世界的」）

端午三友

艾、菖蒲和蒜被稱為「端午三友」。

采艾要在雞未鳴以前就出發，挑選最具人形的艾草帶回去掛在門上，有的還將艾草紮成虎形，再粘貼艾葉於其上。艾與菖蒲中含有芳香油，它們和蒜一樣都有殺菌作用。

端午節這天，人們以菖蒲作寶劍，以艾作鞭子，以蒜頭作鎚子，又稱為「三種武器」，認為可以退蛇、蟲、病菌。

浴蘭湯會

端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗。

當時的蘭可不是現在的蘭花，而是菊科的佩蘭，有香氣，可煎水沐浴。《九歌?雲中君》亦有「浴蘭湯會沭芳」之句。《荊楚歲時記》：「五月五日，謂之浴蘭節。」《五雜俎》記明代人因為「蘭湯不可得，則以午時取五色草拂而浴之」。

後來常常用煎蒲、艾等香草沐浴。在廣東，則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草；在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，據說可治皮膚病、去邪氣。

五色荷包

端午佩戴五色荷包，也是由來已久。

陳示靚的《歲時廣記》引《歲時雜記》提及一種「端五以赤白彩造如囊，以綵線貫之，搐使如花形。

以及另一種「蚌粉鈴：「端五日以蚌粉納帛中，綴之以綿，若數珠。令小兒帶之以吸汗也」。這些隨身攜帶的袋囊，內容物幾經變化，從吸汗的蚌粉、驅邪的靈符、銅錢，辟蟲的雄黃粉，發展成裝有香料的香囊，製作也日趨精緻，成為端午節特有的民間藝品。

尊重食俗

明朝《酌中志》中記錄了宮中在端午節的食俗：「初五日午時，飲硃砂、雄黃、菖蒲酒，吃粽子。」

「粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。」

從古至今，從宮廷到民間，各地人民過端午節的習俗大同小異，but端午節都要包粽子吃粽子，古往今來，中國各地都一樣!

說到吃，總是令人興奮滴！傳統的粽子，吃的不僅是美味還有情懷，不是嗎？

今天說一說講究大了去的湖州粽子

唐魯孫先生之《飲饌雜譚中國吃》種這樣描述著湖州粽子：

「……說實在的，其實粽子中以湖州粽子應列為上品，粽子式樣像一隻玲瓏斧頭……」

「甜的是脂油細豆沙，這種甜粽子最難包，一個弄不好靠近豆沙一圈的米，會發生夾生的現象……。至於咸粽，火腿鹹肉雙包、分包都好......"

圖為鼎泰豐出品-紫薯粽、豆沙粽、鮮肉粽、紅棗粽

"湖州粽子是最講究火功，肉糜米爛，滲透均勻，同時對粽葉的選擇也特別精細。尤其包甜粽所用的粽葉，最好採用帶有青色的新竹葉，吃的時候另一種清遠的幽香。"

鼎泰豐鮮肉粽

說完湖州粽子

再一起分享台灣粽子

台灣粽彷彿就是台灣文化的寫照，來自祖國各地美食紛紛在這裡落腳，寶島一時間成了美食的大熔爐。

台灣粽不同於江南湖州粽，其外形呈三角狀，腰間的一道綁繩一下子把三角形勒得更為3D；餡料也不再單純，瑤柱、魷魚、香菇、蛋黃、海米、五花肉，容下海陸空各路臻選；不再用煮法而是用另一種中華傳統的烹飪方法：蒸；趁熱，一口下去山珍海味享盡，Q彈流連與唇齒間。

不一樣的鼎泰丰台灣香粽

尊重這一切

過好每一個端午

祝您端午安康

粽子圖文 | 來自鼎泰豐

其它配圖| 來自網路

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