船拐子烤桂魚 菜品
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05-24
>主料：桂魚仔2條，400克/條。
>配料：花生米30克，香菜30克，白芝麻5克，蔥花20克。
>調料：豆瓣醬50克、辣妹子5克、香辣醬20克、孜然粉30克、干辣椒粉30克，十三香100克。
>製作方法：
1.先將桂魚仔剖背打花刀。
2.鍋內將油燒至七成熱炸至外焦內嫩擺入盤內。盤內放入洋蔥絲。
3.淋上自製辣椒醬，撒上蔥花、香菜、花生米、白芝麻。。
4.帶木炭火上桌即可。
>特點：魚肉鮮嫩、香辣有回味。
>價格：128元/份
備註：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。
大廚有話說
魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。 魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。魚有暖胃和中平肝祛風等功能。需要注意的是烤魚爐溫度要控制得當，溫度過高會使魚肉變老。
製作人：胡磊
餐飲企業：晴溪莊園
來源：《湘菜》雜誌丨編輯：微報小獅子
尊重原創，拒絕一切未經授權的轉載
—The End—
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