在家怎麼做出美味的冰淇凌？學會這幾招

-- 用料 --

淡奶油 200g

純牛奶 50g

雞蛋 2 個（只必要蛋黃）

白糖 50g

檸檬汁/白醋 幾滴

鹽 少許（一點點鹽）

-- 做法 --

將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃團圓開，只要要蛋黃一小部分。把 50 克白糖放入蛋黃里，到場幾滴檸檬汁可以或許幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

把 50g 純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火暗暗加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡就可關火。趁熱把牛奶緩緩倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊疾速攪拌。（屬意，不克不及讓蛋黃結塊，結塊就變為雞蛋花了，影響口感）

然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，參預一點點鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快捷攪拌（留心，火越小越好，防禦糊鍋），直到液體暗暗煮開，便可關火。放涼待用。

接上去，打發淡奶油，淡奶油打發到 9 分發，即提起打蛋器能泛起垂直的尖尖角就可。

把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里，攪拌平勻，等於冰淇淋液咯。（假如想吃巧克力味、蔓越梅味或其它口胃，這一步就能夠把調料增進進去，一塊兒攪拌平均）

日後把夾雜好的冰淇淋液倒入一個潔凈帶蓋子的容器里，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就能吃了，凜凜爽口又甘旨，快快動手做吧！

-- 小貼士 --

加熱蛋奶液一定要小火，火越小越好，防禦糊鍋，一邊加熱一邊用筷子神速攪拌，預防蛋黃結塊，變成雞蛋花就影響口感了。

蛋黃里加幾滴醋，是去除雞蛋的腥味。做進去的冰淇淋滋味鮮美，不會有股雞蛋腥味啦。

蛋奶液里加一點點鹽，可以斡旋口感，做出來的冰淇淋不會甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放一點點鹽口感十分好吃噠。

想吃各種口胃的冰淇淋，在夾雜液放入冰箱冷凍以前增加進去就可以了，增進後攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出種種百變口味的冰淇淋了。

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