這樣吃雞蛋不會引起血脂或膽固醇增高

近來雞蛋也成了有爭議食物，因為網上瘋傳專家說吃雞蛋膽固醇會升高，不是很多血脂偏高的人認為蛋黃中的膽固醇含量高不敢吃雞蛋，有些人則只吃蛋白不吃蛋黃。這樣的吃法有根據嗎?又有專家說這是完全錯誤的。

真題：專家多多，吃瓜群眾不知道還能吃什麼？！

雞蛋

性味：甘、平，

歸經：歸脾、胃經，

功效：補肺養血、滋陰潤燥，

主治：用於癌症患者氣血不足，熱病煩渴，胎動不安等。

中醫典籍

《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。雞蛋白能 潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用。

現代研究

1、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

2、哈佛大學研究小組分析了護理健康研究搜集的數據，發現十幾歲時經常吃雞蛋的女士患乳腺癌的幾率比較低，但吃黃油似乎會增加這種危險。雞蛋之所以能夠減少患乳腺癌的危險，是因為它「富含人體必不可少的氨基酸、礦物質和維生素。」

3、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能。

食譜

益母草雞蛋

做法：益母草30-60克，加水煮半小時，濾去藥渣，打入雞蛋兩個煮熟食用。

主治：有調經活血，消腫利水作用。有預防子宮癌作用，適用於氣血瘀滯，月經不調，子宮出血等症。

點評

雞蛋黃不 等於膽固醇。 雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消，吃雞蛋黃不會使血脂增高而導致動脈硬化。

蛋 黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂 肪顆粒變得極細，乳化成為懸浮於血液中的細微粒子，而不沉積於血 管壁上，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。

每天都吃過多的雞蛋當然不好，過度營養是現代人之大忌，但正常人一天一個雞蛋大可不必擔心會引起血脂或膽固醇增高。

患有肝炎、高熱、腹瀉、膽石症、皮膚生瘡化膿等病症者不宜食雞蛋。

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