想成為岩茶高手，就趕緊進來吧！

本文是企鵝號「小陳茶事」原創文章，首發企鵝媒體平台，未經允許，不得轉載!

文/小陳茶事

不少茶友在微信上留言說，岩茶水太深啦，真的太難懂了，每次看到岩茶都有一種望而卻步的感覺。

此類的留言，隔三差五就會出現。

岩茶真的水很深，很難搞懂嗎？

非也。

我們覺得一個東西難，是沒有掌握方法和套路。

就好像中學時學代數，很多人都覺得難，但真正掌握方法與思路之後，就覺得豁然開朗，就簡單了。

喝岩茶也是如此，你覺得岩茶難，是因為岩茶很多專業名詞讓人很困惑。

今天，村姑陳用不一樣的玩法，為茶友們解釋一番常用的岩茶辭彙吧~~~

01、茶性

茶性是指茶葉表現出的性味及其特性。包含有涼（寒）性、中性和溫性。

而岩茶屬於茶性溫和者。

茶性的不同，是因為茶的加工工藝不同。其發酵程度決定了茶葉性味的不同。

02、茶質

指口感上的豐富程度。常用厚、薄、重、淡來表達。

比如我們在喝一款岩茶的時候，常常會用口感醇厚、稠、薄、淡等辭彙來形容岩茶給口腔的感覺，這就是岩茶的茶質了。

03、香氣

茶的香氣就很好理解了，就茶所帶有的香氣。

就岩茶而言，岩茶的香氣有干茶香、蓋香、水香、掛壁香、葉底香之分，其香氣還會根據品種的不同而產生變化。

04、苦澀

在喝岩茶時，如果工藝與品質欠佳，則會出現茶湯苦澀的情況。苦是由茶葉內含物種的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

05、回甘

回甘很好理解，就喝茶之後，茶湯給口腔的一種刺激感。

回甘的特徵就是覺得口腔內甜甜的，就好像蜂蜜水的感覺。

06、生津

指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的湧出。這是回甘的升級版，通常有生津感必然會伴隨回甘出現。

生津的茶，會讓你有唇齒留香之感。

07、收斂性

品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。收斂性很多人都不理解，在村姑陳看來，收斂性就是口腔因為收到刺激之後會有所收縮。

08、韻

岩茶之韻，是岩茶茶質和茶性的代表。

有韻味的茶會覺得喝完之後口腔有飽和感，會覺得這茶有內容物。

09、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

品質好的岩茶，通常有醇、稠、滑、柔之感。

如果品質欠佳的茶，則會出現淡、薄、寡、澀等之感。

10、層次感

指口感表現出的先後順序。

茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

生津和回甘也是岩茶有層次感的表現。

11、喉韻

品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。

簡單來說，就是喝完岩茶後，在喉嚨處給你的感覺。

12、飽滿

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

13、煙火氣

由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其他香味。

煙火氣也出現在傳統炭焙工藝之中，特別是剛焙好火的岩茶，煙火氣更加明顯。

14、酸味

岩茶在品飲時，有時會出現酸味。

一般岩茶出現岩茶有2種情況，一種是岩茶受潮返青所產生的酸味，另一種則是岩茶本身自帶的酸味，我們也稱之為武夷酸。

15、活

品飲岩茶時，常常會說這岩茶有活性。

其實說的不是岩茶真的活過來了，而是岩茶茶湯滋味的一種體現，比如有的茶湯很有滋味，很有層次變化，這種茶就是活的。

再一說就岩茶的葉底鮮活。

岩茶葉底鮮活主要是看沖泡之後是否會有彈性。

如果葉底沒有彈性，則說明在製作過程中焙火過高，出現了葉底「死」的情況。

16、水味

沖泡或儲存不當產生所產生的茶水分離現象。如果你喝的岩茶出現水味，證明這泡茶就要換了，如果在繼續飲用，也喝不出味道了。

17、青味

殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有青腥味。

返青後也會有這種青味出現，總之有青味就是茶品質有問題了。

18、鎖喉

品茶後，咽喉過於乾燥，吞咽困難，緊縮發癢等不適感。

19、茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。

茶氣在老茶中易出現，常表現為打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

這就是為什麼有的茶友喝完茶之後，會馬上出汗，這就是茶氣使然。

20、陳韻

陳韻，顧名思義，只有在陳茶中才會出現的韻味。

這是岩韻的升級版，有陳韻的茶滋味醇厚，喝完之後，茶韻猶存。

掌握了岩茶這20個辭彙，您還覺得岩茶很晦澀難懂嗎？

想要了解更多關於武夷岩茶，福鼎白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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