潮汕地區請客必不可少的-潮汕蝦棗

這是潮汕地區請客必不可少的一道佳肴！

用料 新鮮海蝦（去皮） 500g 馬蹄（去皮） 200g 蛋清 1個 麵粉（或者炸粉） 100g 白肉丁 200g ?白 適量 鹽 5克 胡椒粉 4克 芝麻油 少許

潮汕蝦棗的做法

海蝦剝殼，去蝦線，洗凈瀝干水，一半剁茸，一半切丁，加鹽攪拌幾分鐘，再加蛋清攪拌一會。

馬蹄切丁，切的比蝦仁小些，切完去汁加入1中。

蔥白切碎，和白肉丁一起加入1中。再加入胡椒粉，芝麻油，麵粉或炸粉。

所以材料攪拌均勻。

油鍋燒熱，用手抓起蝦肉茸，從虎口處擠出一小丸，用勺子舀起放入鍋中，中小火炸至金黃色，撈起裝盤。吃時配上桔油。

小貼士

1、初次做麵粉可稍微多點，容易成形，不過口感稍差，可在麵糊里加少許泡打粉。

2、手抓蝦茸時盡量捏緊。

3、放一碗水在鍋旁，勺子沾一下水再舀丸子，容易定型。

4、油深一些，火不要太大，要不時翻面，快好時加大火逼掉油，馬上撈起。

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