用幾張圖簡單粗暴理解冰滴、冷萃及日式冰咖啡

網路上已經有很多關於冰滴、冷萃咖啡的專業講解。但是在面對多數顧客時，大概沒有誰會有大把時間來聽我們細細講述，所以，有些時候拋開那些艱澀的專業術語，用簡單的圖表來展示，反而會起到事半功倍的效果。下面，就讓我們用最簡單易懂的語言來看看這些區別吧。

Ice Drip／Dutch Cold Brew

冰滴咖啡

- 製作過程 -

簡單來講就是——最上部放置冰塊，中部放置咖啡粉，冰塊緩慢融化、滴入中部的咖啡粉，萃取之後再緩慢的滴入盛裝咖啡的容器中的過程。

可以人為控制冰滴速度。

- 風 味 -

使用這種方式製作的咖啡能很大程度的保留咖啡的甜度，酸度比一般的濾泡咖啡低，醇厚度則有一些提高。（使用這種方法製作咖啡，需要使用品質較好的咖啡豆）

- 製作時長 -

製作600毫升一般需要3-5小時，大批量為咖啡館製作一般則需要12個小時以上，可保存最長達10天。

- 常見器具 -

Yama Cold Brew

Nispira Cold Brew

Osaka Cold Brew

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Full Immersion Cold Brew

冷萃/冷泡咖啡

- 製作過程 -

簡單來講就是——把咖啡粉浸泡在冷水中12-24小時緩慢萃取（時長根據所需製作的咖啡濃度來調整），萃取完成後拔下底部塞子，完成製作。

- 風味 -

使用這種方式製作的咖啡風味比較平淡，酸度很低，只有巧克力風味的甜度，但醇厚度特別高。

在飲用時一般需要加水稀釋，或者替代Espresso使用在其他飲品中。

（使用這種方法製作咖啡，不需要使用品質較好、價格較貴的咖啡豆，因為在製作過程中很多好的風味會喪失）

- 製作時長 -

一般需要12-24小時

可保存最長達14天

- 常見器具 -

Toddy Cold Brew

Filtron Cold Brew

OXO GoodGrips Cold Brew

Castellli Cold Brew

二者製作方式的不同可以用圖片簡單表現為：

另外

還有一種在美國叫做Japanese Iced 日式冰咖啡

- 製作過程 -

這種方式既簡單又快速，會用到你平常使用的沖煮工具，比如手沖、愛樂壓、chemex、Hario Fretta等。這種製作方法只需把1/2的水用等量的冰替代。

- 風味 -

這種製作方法製作的咖啡，甜度和酸度最高，而弊端是如果你的咖啡本身有苦度，則也會展露無遺。醇度類似於使用同樣沖煮工具製作的熱咖啡。（所以，使用這種方法製作咖啡，需要使用品質較好的咖啡豆，否則會偏苦、喝起來烘焙的味道較重）

- 製作時長 -

時間較短，幾分鐘

保存時間較短，建議儘快飲用完畢

最後，

我們用表格對比這種簡單粗暴的方式

來看一下這三者之間的差別吧

版權信息：

以上文章內容經授權轉載自【一千公頃咖啡】，轉載請聯繫原作者。

作者：JASONJ&喂松鼠

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