夏季最該吃的菜就是它，清熱解暑、消炎抗菌，沒吃過好虧！
苦菊的營養價值很高，是清熱去火的美食佳品，受到越來越多人的喜愛，苦菊能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，其實將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。
苦菊的做法很多可炒食也可涼拌，也可以洗洗加沙拉醬拌拌生吃……
苦菊中含有的胡蘿蔔素是菠菜中含量的2．3倍。胡蘿蔔素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養素。
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助於防癌，控制血糖等。
【涼拌苦菊】
食材：苦菊，芝麻油，食鹽，大蒜，白糖，生抽， 調味汁，陳醋，調味汁
製作步驟：
1、苦菊用鹽水浸泡5分鐘，清洗乾淨，瀝干水份。
2、燒一鍋開水，水開之後加入苦菊燙一下就立即撈出過涼水，（苦菊清洗乾淨就可以生吃的了，所 以焯水也不用太長時間。）
3、將苦菊控干水份，裝在一個大一點的碗里，加入紅椒，食鹽，芝麻油，白糖，生抽，調味汁，陳醋一起拌勻就製作完成了。
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