「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天為什麼適合吃薑

民間有句俗語「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，雖然這些說法難免有幾許誇張的成分，但卻不是全無道理，長夏時天氣濕熱難耐，容易造成脾胃不適，吃薑能夠起到防暑降溫，殺菌解毒等作用，生薑可謂夏季養生保健不可缺少的良方

生薑的營養價值

生薑是烹調菜肴不可缺少的辛香配料，是人們非常喜愛的調味品，生薑的營養也很豐富，在每百克生薑中，含蛋白質1.4克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，粗纖維1克，鈣20毫克，磷45毫克，鐵7毫克，胡蘿蔔素0.18毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.04毫克，維生素C 4毫克，另外還含有植物殺菌素、油樹脂、姜油酮和姜油酚等

生薑的食療價值

1.生薑與蔥、蒜一樣也含有比較豐富的植物殺菌素，對多種細菌均有殺滅作用，可以防治多種疾病

2.生薑還含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有祛寒、增溫、發汗、除濕、活血、消水腫、辟腥臭、健胃止嘔等功能

3.生薑還含有較多的油樹脂，可以抑制人體對膽固醇的吸收和蓄積

4.生薑加紅糖水可以發汗，可用來治療傷風感冒

5.生食生薑少許或用生薑擦舌，可以防止嘔吐

6.將生薑搗碎成泥狀，貼在太陽穴上，可以治療頭痛

生薑在平時主要用作調味，此外，也可以利用生薑的這一特性發揮一些妙用

1.食用松花蛋時，加點薑末和醋，能去掉松花蛋特有的澀味

2.煮飯時，取一小塊姜放進鍋里同煮，不僅飯香好吃，還可保持飯放置兩天而無酸味

3.將冷凍的肉類、禽類、海味、河鮮在加熱前先用薑汁浸漬，可起到「返鮮」作用

4.切過魚、肉的刀，有一股腥味，如果用生薑片在刀的兩面擦一擦，片刻即可解除腥味

5.煎魚時，在放油前．先用薑片將鍋擦一遍，魚皮就不粘鍋了

6.保存鹹肉、鹹魚時，在其上面撒些薑末，可防止變味

除了食療和調味，生薑還具有特定的藥用價值

1.因為夏季天氣炎熱，隨著排汗的增加，唾液、胃液的分泌會隨之減少，影響食慾，在吃飯前食用幾片生薑，可以促進消化液的分泌，進而增強食慾

2.夏季的細菌活躍異常，防不勝防的細菌很容易污染食物，食用適量生薑或用乾薑與茶泡水飲用，可以起到明顯的抗菌作用，對沙門氏菌尤其有效

3.夏季因貪涼容易引起風寒、感冒時，可喝點薑糖水，驅除體內的風寒，感冒就會很快痊癒

在使用生薑的過程中，很多人也難免步入使用的誤區，下面這些問題要注意

1.生薑去皮吃

有的人害怕生薑的表皮上粘染有細菌，所以乾脆連皮削掉，以保證乾淨，但是，生薑表皮的藥理作用較之其他部分較高，如果去掉則不能發揮出生薑最大的功效

2.吃腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，這種物質能導致肝細胞變性、壞死，甚至引發肝癌、食道癌等，千萬不能食用

3.食用過量

人在夏季很容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，而生薑又屬於性辛溫的熱性食物，如果食用過多，以上癥狀反而會更加嚴重，其實，只需要在炒菜或者是做湯的時候放入幾片生薑即可

4.生薑紅糖水治感冒

生薑紅糖水只是適用於風寒感冒，以及因為淋雨著涼所引起的胃寒、發熱等癥狀，不能夠治療暑熱感冒和風熱感冒，更不能夠用生薑紅糖水來治療中暑

5.火熱體質的人慎用

肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、糖尿病、痔瘡等患者體質屬火，過多食用只會加重病情

6.晚上食用生薑

姜中的姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用，故有民間俗語云：早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜

生薑的選購技巧

1.購買生薑時，一定要挑外表顏色深，有泥土痕迹的

2.對於顏色乾淨、發白、發乾的生薑，則要慎重購買，可能是硫黃熏制過的生薑。此種姜長期攝入，會造成慢性中毒

3.霉變的生薑不能食用

參考文獻

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註：圖片來自網路

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