缺鈣、補血、腸癌、宮頸癌都用血紅色野菜，一用一個準！

夏天到了，意味著又到了可以吃西瓜、游泳、穿裙子的季節了，而且還會有很多新鮮的蔬菜大量上市，其中就包括一種野菜，但很多人都吃過。

今天要說的就是莧菜，之前以野菜的形式存在比較多。由於這兩年食療功效被發掘出來，也逐漸出現在大家的視線中，被老百姓稱為「長壽菜」，甚至一度成為飯店、餐館中的熱銷菜。莧菜較耐熱，是夏季的當季蔬菜。《玉篇》中有「莧」的記載，「莧」讀「汗」，所以也有人稱莧菜為「汗菜」，寓意為夏天流汗時吃的菜。從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。夏天天熱，吃涼性食物是有好處的。

莧菜，又名野莧菜、赤莧、雁來紅、人旱菜等，顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。民間一向視莧菜為補血佳蔬，它富含鐵、鈣、蛋白質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素；具有清熱解毒、補血利尿、消炎消腫等功效，對目赤咽痛、赤白痢疾、尿血等症均有治療作用。

夏天吃莧菜，好處多多，驚喜多多！

1、清熱解毒

夏季天氣炎熱，人容易上火，食用莧菜可以清熱解毒，清肝解毒，利大小腸，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。適用於急性腸胃炎、細菌性痢疾。另外，咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌、扁桃體發炎等患者，也可以通過食用莧菜輔助治療。

取紅莧菜根，火煅研末，吹入喉中，可治白喉；鮮莧菜200克，豬瘦肉100克，煮湯食，每日2次，能治慢性尿道感染；痢疾膿血直接用莧菜60克，粳米100克，煮粥，加少量油鹽食用，每日2次，便可見效。

2、補充鈣質

小朋友缺鈣怎麼辦？莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，可謂是小朋友的天然鈣片。生活中若不慎骨折，食用莧菜可幫助傷口癒合；莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，鐵的含量是菠菜的1倍，可為人體提供豐富的營養物質，且易於人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育，提高機體的免疫力。並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。

3、排毒減肥

莧菜莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣，因為莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。它還可以幫助排除人體內的毒素，減肥輕身，防止便秘。

取莧菜250克，豆腐250克，味精2克，鹽3克，豬油15克。將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗凈；豆腐用開水燙一下，切成塊。鍋內加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜，最後以鹽和味精調味即可。此法具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。

4、補血凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年朋友和貧血患者很好選擇。因為莧菜含豐富的鐵可合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。加上鈣和維生素K，還能維持正常的心肌活動，促進造血等功能。因此我國民間常將綠莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

取紅莧菜子30克，炒黃研粉，分兩次沖紅糖開水服(忌食生冷辛辣食物)，可治產後腹痛；紅莧菜120克，用四碗水煎至一碗，溫服，每日1次，對子宮癌有輔助療效。

除此之外，還收集了一些關於莧菜的食療方，感興趣的朋友可以嘗試下：

1、治療麻疹：早期麻疹用莧菜200克，水煎服，每日2次；紅莧菜子10克，或用加倍量的紅莧菜，水煎服，一日兩次，可透發麻疹。

2、紅莧菜150克左右，去根，洗凈，切細。粳米100克煮粥快熟時，加入紅莧菜，加少量油鹽食用。有清熱止痢作用。適用於急性細菌性痢疾和腸炎。取鮮莧菜300克，田雞2隻(約150克)，大蒜60克，扁豆60克，粳米60克。先將田雞剝皮，去內臟；其餘各用料洗凈。把莧菜放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，去渣取汁，放入粳米、扁豆、大蒜、田雞煲1小時，調味佐膳。可治細菌性痢疾、過敏性結腸炎、腸結核。

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