5種常見的蔬菜竟都有毒？你知道要怎麼吃嗎？

咱們都知道多吃蔬菜有助於彌補維生素，能讓咱們的身體更健康。蔬菜是人們日子中必不可少的食物之一。但是，關於蔬菜的營養價值及其性質，有些人卻了解得不甚明白。有些蔬菜易引起中毒，因而有些蔬菜要特別注意。

1、 黃花菜

新鮮黃花菜的花粉里富含一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼自身無毒，但秋水仙鹼進入人體後經氧化會發作有毒物質。因而食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡，撈出用水洗凈後再進行炒食，這麼秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

2、 木薯

木薯有消腫解痛的成效，食用木薯還能健腦明目。但是，木薯的根、莖、葉各部位都富富含毒物質亞麻仁苦苷，並且越新鮮毒性越強。因而，食用木薯一點要去毒，生木薯是萬萬不能吃的。食用木薯前要去皮並用清水浸泡，使氰苷溶解。一般泡6天左右可去掉70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

3、 四季豆

四季豆的毒素是皂素，它是一種生物鹼，對消化道粘膜有很強的影響性，會引起胃腸道部分充血、腫脹以及出血性炎症。此外，四季豆還富含亞硝酸鹽和胰蛋白酶，也會影響人的腸胃。吃四季豆前一定要煮熟煮透，要不然會引起腸胃炎，出現中毒的表現。

5、鮮木耳

鮮木耳中富含一種光感物質，人食用後，這種物質會隨血液循環散布到人體表皮細胞中，受太陽照耀後，會引起日光性皮炎，單個嚴峻的還會因咽喉水腫發作呼吸困難。因而，吃木耳不要圖新鮮，最好買優異的干木耳自己泡發。

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