端午節之際！江門各地的特色粽子，你都吃過嗎？

每逢端午，前街後巷粽子飄香，全國各地粽子的口味、用料和包裹方法也不盡相同，別具特色。在廣東江門五邑地區，當地人將端午節俗稱五月節。臨近節日，各家庭都在忙著互串幫忙裹粽子，當粽子煮熟後，又會將剛出鍋的粽子拿到鄰居家嘗鮮分享。在「舌尖上的中國」里也提到這種鄉村風俗可以拉近人與人之間的距離，是一種傳遞情感的方式。端午節，是紀念屈原的傳統節日。端午節有吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲，喝雄黃酒的習俗。

新會：一口肉粽，一口梘水粽。 每逢端午時節，就能看到一家人或幾個鄰里圍坐在一起，邊聊家常邊「裹糍」。新會粽採用縱橫捆紮的方式捆實，外形像枕頭。 「雞子豆粽糍」是新會傳統的肉粽，先將糯米用油鹽糖醬和米酒調味，然後放入剝了殼的綠豆、腌肉、鹹蛋黃、紅藍（方言，指草本植物紅絲線）還有新會的土產「雞子豆」。煮熟的雞子豆粽糍肉白餡紅，透著紅藍的葉香，米粒甘香軟糯，豆和肉酥而不爛。

鶴山：過端午必吃端午粽。除了扒龍舟之外，吃粽子也是鶴山人端午節必備「動作」。大部分鶴山本地人，都會自己包粽子。包粽子時，先放一層糯米，然後放一層五花腩，最後才是綠豆餡料，這樣經過蒸煮以後，餡料會滲透到糯米當中。 包好的粽子的形狀各異，其中錐形以及短扁的形狀較為普遍。包好的粽子要放大鍋里經過6個小時的蒸煮，讓糯米充分熟透，餡料充分融入糯米當中，一隻家常粽子才算完成了。

恩平：野生蓢古裹粽子。恩平人過端午節，與五邑各地不同，有的時興過初一，有的時興過初五。在恩平，端午節前後，城區的大街小巷和鄉鎮都可以看到不少忙於裹粽的婦女，粽子處處飄香。

開平的粽子，也屬於廣府白粽的一種。包咸粽子，食材較多，技術也非常講究。所需的粽葉、捆紮粽子的粽草，都要經過清洗和篩選；糯米，要提早浸泡；花生紅豆或綠豆，要提早浸泡和下鍋略微爆炒蒸發水分；鹹蛋臘腸排骨，煮到半生熟；還有肥豬肉、蝦干、栗子等，按個人喜好放粽餡；捆紮粽子也有一定技巧，鬆緊要適度。在開平，粽子不僅是端午的主角，還會出現在一年中各種不同的場合，如探親訪友、賀壽慶祝，親友們的禮品中都少不了粽子

江門有端午節吃粽子的傳統習俗，而江門的美食，大多與時節相關，且不同時節，要吃不同的食物。

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