南北通吃的超人氣小菜當屬酸辣土豆絲

原料：中型土豆一個，紅椒一個，干辣椒六個。調料：大蔥、姜、蒜、鹽、醋、花椒適量。

一、土豆洗凈、去皮。

二、將土豆切成整齊的薄片兒，這是切出均勻的土豆絲的關鍵。

三、將土豆片切成細絲。

四、將切好的土豆絲放入清水中泡去其中的澱粉，瀝干待用。

五、將蔥、姜、蒜切末，紅椒切絲，干辣椒剪成小段。

六、熱鍋溫油，放入花椒煸炒出香味。

七、將花椒撈出，鍋內留底油。

八、鍋內放入蔥末、薑末、蒜末、干辣椒段，煸炒出香味。

九、放入瀝乾的土豆絲。

十、煸炒土豆絲，倒入醋，烹出香味。

十一、放入鹽調味。

十二、放入紅椒絲炒勻。

十三、最後再放入一點兒蒜末提味。

十四、翻炒均勻即可。

溫馨提示：吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪。是所有充饑食物中脂肪含量最低的。吃土豆可以減少脂肪攝入，幫身體把多餘的脂肪漸漸代謝掉。土豆絲用清水泡過之後，炒出來清爽不黏、絲絲分明。

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