應酬難擋，飯局中巧應對！

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人在職場，應酬難擋。面對眾多宴請，能推就推，推不掉就要注意飲食保健。專家為此提出飯桌上的幾大注意事項：

一、多吃素食，少吃葷菜。專家介紹，健康的飲食標準是低鹽、低脂、低熱量，但美味的食物剛好相反。一般而言，大餐里葷菜會佔多數，而葷菜不含膳食纖維，吃多了會造成便秘，有毒廢物在腸道內滯留時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收。所以，吃大餐時一定要多吃素菜少吃肉，餐後多吃些水果，以平衡人體酸鹼度。

總體上，應酬多的人在餐桌上盡量少吃一點，有人提出「每樣菜，吃一筷」，但大多數人很難做到。必須做到的是，雞鴨魚肉等動物性食物要適可而止，避免過量。否則，人體呈酸性體質，就容易疲勞。而過多的蛋白質身體也無法受用，各種代謝物只能通過腎臟排泄，自然增加腎臟的負擔。

一般而言，酒席總是先上肥膩食物，為避免挨餓過度，一見菜就狼吞虎咽導致攝入肉類食物過多，可在餐前吃一些小零食，如花生米、黃瓜、土豆絲等熱量不高的食品，也可以喝一些白開水、茶，增加飽腹感。

有了以上原則，專家特別提醒，應酬時，一些人抽煙喝酒，在酒精和尼古丁質等的作用下，肝臟的解毒能力會下降。這時，可以吃一些對肝臟有好處的食品，如稍微甜一些的菜，如糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。因為豆芽、藕、茭白屬植物類偏鹼性食品，含纖維素較高，可以中和肉類等酸性食物。蛋白質豐富的菜品，如松花蛋、家常豆腐等，也能緩解酒精對胃的刺激。

二、先喝湯，不能少主食。專家講，正餐開始後，科學的進餐順序是先喝湯，然後吃青菜、主食、肉，餐後半小時再吃水果。廣東地區有餐前喝湯的習慣，這很好，因為餐前喝湯有利清腸，便於吸收營養，飯後喝湯會沖淡消化液。各類食物中，蔬菜、肉食、米飯、麵食等澱粉及含蛋白質成分的食物，要在胃裡至少停留一兩個小時。水果主要成分是果糖，可直接進入小腸被吸收。如果餐後馬上吃水果，就會被其他食物阻滯在胃裡，不能及時進入腸道，在胃中發酵產生有機酸，引起腹脹和腹瀉。長此以往，就會導致消化功能紊亂而致腸胃病。

面對豐盛的酒席，一些人有不吃飯(主食)的習慣，或者不知不覺已酒足菜飽。專家說，在飯局上，一定要吃主食，這樣不至於因糧食攝入量不足而動用蛋白質充當能量，主副食比例一般為2∶1。主食就是大家知道的穀類，包括米、面等，副食則是肉、魚、蛋等，宴席上，真正清淡的菜，如豆腐、青菜往往後上，所以要耐心等待，不要一開席就進食過量肉類、海鮮類食物，而要主動減少肉類，多吃主食、粗糧，如玉米、紅薯、蕎麥饅頭、小米粥等。

三、吃點東西墊底再喝酒。常言說，無酒不成席。專家強調，為保護胃腸和肝臟，在喝酒前要吃點餅乾、糕點及米飯等食物，千萬不能空肚子喝酒，因為腹中沒有食物，酒水在腸胃裡被快速吸收，醉酒也快。當然，最好的辦法是少喝酒，進行總量控制。

喝酒前，吃些雞肉、燒鵝等油膩的食物也行，但千萬不要過量，這些高蛋白、高脂肪能阻礙脂溶性的酒精的吸收，延緩乙醇進入血液和吸收的速度，人就不容易立即「上頭」。如果覺得一上桌就猛吃不太好意思，也可在喝酒前喝杯酸奶，奶製品可在胃中形成保護膜，預防酒精過多進入人體。

如果哪場宴席肯定不得不喝酒，專家支招稱，可在飯局前補充一些維生素，如維B、維C，它們能減少酒精對肝臟的破壞。飯局中只吃菜、沒吃上飯的，酒後要吃一點米飯或喝點稀飯，回家睡覺之前，一定要先喝一大杯白開水，補充水分，第二天醒來還是多喝白開水或果汁，以平衡血糖，恢復體內水分含量。次日的早餐也只能吃易消化的食物，如粥、柔軟的麵包等。

專家主任還有兩點特別提醒：一是靠吃解酒藥或保肝葯來增加酒量是錯誤的。二是喝酒過程中不要以鹹魚、香腸、臘肉下酒，此類食品含有色素與亞硝胺，易與酒精發生反應，加重對肝和胃的損傷。

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