常見疾病飲食宜忌——糖尿病

　　糖尿病是因胰島素分泌絕對不足或相對不足引起的一種內分泌代謝疾病。病人因體內胰島素不足，使血糖利用減少，血糖增高，隨尿排出，由於排糖時需帶走大量水分，所以有「多尿」表現；尿多失水，口渴「多飲」；血糖過高，刺激胰島素分泌，食慾常亢進而「多食」；糖的利用障礙，組織蛋白分解，日漸消瘦，「體重減少」，這就是糖尿病的「三多一少」典型癥狀。糖尿病的治療中，飲食調理是重要的環節。

　　忌食

　　1.忌白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食。如：糖果、果醬、蜜餞、冰淇淋、餅乾、糕點、藕粉、蜂蜜、各種甜點心、紅薯、白著、團粉、粉絲、土豆、胡蘿蔔、杏仁茶等含糖和澱粉高的食物。

　　2. 忌尚脂、高膽固醇食物，如蛋黃、動物內臟、魚子、肥肉、豬油、牛油、羊油。

　　3. 忌吃或少吃含糖量高的水果、乾果。

　　4. 忌煙、酒及辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、姜、花椒、辣椒等。

　　5. 忌油炸、燒烤等燥熱性食物。

　　宜食

　　1.宜控制糖的攝入，蛋白質和脂肪可以和平時一樣，飢餓時以蔬菜、肉食充饑，可吃雞毛菜、小白菜、大白菜、油菜、青菜、萵筍、空心菜、水芹菜、韭菜、藕、白蘿蔔、西紅柿、瘦肉、豆類、雞蛋、花生等。

　　2.適當增吃食物纖維。下列食物中含纖維量較多，可作為糖尿病病人經常選吃的食品，如：綠豆、海帶、蕎麥麵、玉米面、燕麥面、高粱米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖，可以降低餐後血糖，改善葡萄糖耐量，能減緩糖尿病病人的飢餓感，能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動，預防便秘的發生。

　　3. 宜多吃清淡蔬菜和具有治療作用的食品，如山藥、冬瓜、小麥、綠豆、枸杞頭、馬蘭頭、菊花腦、豬肚、豬胰。

　　4. 宜以木糖醇、糖精、甜葉菊調味代糖。宜用豆油、花生油、茶油、菜籽油、玉米油等素油作烹調油。

　　5.宜多吃大豆及其製品。如腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆腐腦、大豆粉等，大豆含豐富植物性蛋白質.必需氨基酸種類齊全，含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇，對降低血中膽固醇有利，大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖，是糖尿病病人較理想的食物。

　　推薦食譜

　　1. 玉米須燉龜。玉米須100克，烏龜1隻，蔥、鹽、料酒適量，燉熟食肉飲湯。適用於一般糖尿病患者。

　　2. 鮮生地露。鮮生地500克，切成小塊，制露1000克，每服100克，具有滋腎養陰、生津止渴作用。適用於一般糖尿病患者。

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