高血壓、高血脂與食用香精有關？

什麼是食用香精

食用香精是食品用香精的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。

食用香精按用途可分為焙烤食品香精、軟飲料香精、糖果香精、肉製品香精、奶製品香精、調味品香精、快餐食品香精、微波食品香精等。

每一類還可以再細分，如奶製品香精可分為牛奶香精、酸奶香精、奶油香精、黃油香精、乳酪香精等。關於香精認識上存在兩個誤區：一是食品不應該加香精或是加香精不好。

現代社會生活水平提高和生活節奏的加快使人民越來越喜好食用快捷方便的加工食品、並且希望食品香味要可口，香味要豐富多樣這些必須通過添加食品香精才能實現。

高血壓、高血脂、脂肪肝等「富貴病」的流行使人們越來越希望多食用一些植物蛋白食品，如大豆製品，而又要求有可口的香味，這隻有添加相應的食品香精才能實現。

二是外國人不吃或很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是「舶來品」，越是發達國家食用香精人均消費量越高。我國食品香料和食用香料的人均消費量遠遠低於美國、日本、西歐發達國家和地區。

消費者完全沒有必要擔心過量使用食用香精、香精會帶來食品安全問題。食用香精質量好壞消費者在食用的過程中一嘗就知道。

食用香料、香精在使用時還具有「自我設限（self-limit）」特性，當超過一定量時，其香味會令人難以接受。

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