養生系列-美女廚娘私房菜有才又有料，人體抗衰老的香辣豬手！

馬上就是端午節了， 大家有什麼打算沒有？是出去旅遊， 還是宅在家裡? 反正我是不準備出去了，每次過節出去到處都是人山人海， 物價漲了不說， 還得不到相應的服務， 總是讓人鬧心， 還是免了吧，等到端午節過後再錯峰出遊，這樣更好些。剛巧表姐也從美國回來探親， 所以大家庭的聚聚肯定不會少。 豬手（也加豬蹄）是人們喜歡食用的營養佳品，不管它用烹飪方法，紅燒、涼拌、煮湯、醬鹵...等等，總是很受大家歡迎，就是天天叫嚷著要減肥的美女們也難敵它的誘惑。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，是人體抗衰老的一個重要因素，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為營養和藥用價值堪比熊掌，但價格相對低廉，是經濟平價的滋養補品。 今天給大家推薦道端午團圓聚會菜---香料豬手，先將豬手滷製入味，然後放入干辣椒和花生米煸炒，這樣製作出來的豬手可謂「鮮、香、軟、糯」樣樣俱全，豬手香滑可口，沒有一絲肥膩，入口即化，而花生的酥脆與軟綿的豬手相得益彰，吃起來別有一番風味，這道菜用來下酒佐飯都不錯， 讓人hold不住。。。

食材明細

豬手2個、花生米、干辣椒、紅曲米、薑片、八角、桂皮、小蔥、花椒、冰糖、香葉、醬油、料酒、油鹽適量。

香辣豬手的做法詳細步驟：

1、豬手涼水下鍋， 加入適量的薑片和料酒，大火煮開

2、煮開後撈出， 去除血沫， 再用開水沖洗乾淨

3、準備好滷製豬手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅曲米

4、將所有的大料和薑片放入調料料鋼球中，再加入適量的醬油和料酒

5、最後加入沒過原材料的開水

6、蓋上蓋， 大火煮開閥叫後轉為小火十二分鐘， 撈出

7、鍋中放入適量的油，下入煮好的豬手和干辣椒一起煸炒

8、起鍋前放入熟花生米即可

9、裝入盤中， 上面擺放一根香菜葉即可。

香辣豬手的做法小貼士：

1. 豬手涼水下鍋焯水， 記得放入薑片（煮制時可以繼續使用）和料酒去腥；如果豬手上面殘留有血沫， 要用開水沖洗乾淨；

2. 焯過水的豬手放入高壓鍋中，加入八角、桂皮、紅曲米（幫助上色）等大料， 最好放入調味料鋼球中，這樣方便取出調味料，而且不影響菜品乾淨；加入醬油和料酒， 記得加入的開水要沒過原料；

3. 高壓鍋上氣後轉為小火十二分鐘， 時間根據原料的多少決定；但不要過長或過短，以避免豬手燉得太爛或不夠；

4. 將干辣椒段和豬手同時下鍋煸炒一下， 如果鹽味不過可以加入點鹽調味； 最後起鍋前加入熟花生米即可；

5. 這樣煮過豬手的湯可以留下來繼續使用， 燉煮或作為滷汁老湯都很不錯。

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