用它做菜不僅能降血壓還能預防動脈硬化，可很少有人能夠注意到它

導語：洋蔥，是一種廉價的家常菜，在國外卻被譽為「菜中皇后」。其實洋蔥的營養價值很高，是中年人的一種保健食品。它能夠幫助降血壓，保護心血管健康，還能預防骨質疏鬆。可惜因為廉價和高產，即便是放在廚房裡也很少有人注意它。其實用它做菜，好吃又健康。

涼拌洋蔥能夠降血糖，很適合高血糖或者患有糖尿病的人群。涼拌洋蔥做法很簡單，把洋蔥剝皮切成條狀，加鹽、生抽、白醋、香油，拌開即可。如果想加點其他蔬菜，可以配點青椒，胡蘿蔔絲等，喜歡香菜的也可以放些。夏天吃涼拌洋蔥，不僅清爽，還能增加食慾。

洋蔥能夠解油膩，改善腸道。所以炒肉時配上洋蔥片是最佳的，因為可以改善健康。醬爆洋蔥是洋蔥配肉里很簡單的一道菜。準備好五花肉，洋蔥片，豆瓣醬。油鍋大火爆炒就行，洋蔥不要炒得太老，吃著還有點脆脆的感覺是最好的。

洋蔥和豬肝在一起也是絕配，經常出現在餐桌上。豬肝切薄片，配上青椒，胡蘿蔔片，一起翻炒。喜歡麻辣的口味，可以在油里炸一下花椒和辣椒，再放一些郫縣豆瓣醬。洋蔥炒豬肝，豬肝要多炒一會，讓醬料能夠入味。

洋蔥和雞蛋之間也會發生「奇妙的反應」。洋蔥炒雞蛋是很可口的佳肴，可以說兩者是互補的。洋蔥可以切成細絲，也可以切碎。如果是碎的洋蔥，可以直接放在雞蛋里，加好鹽等佐料，放在鍋里煎炒就行。如果是細絲和條狀，就需要把洋蔥和雞蛋分開炒了。

最後一個做法能夠防治癌症，洋蔥炒香菇。香菇水泡後，用刀切或者手撕成小塊，方便翻炒和入味。先把香菇放鍋里翻炒，因為香菇不容易熟，最後再把洋蔥放進去，略微翻炒一下就可盛盤了。如果喜歡肉類，可以放進去一些豬肉丁或者牛肉丁。

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