很多人把魚的這個部位扔掉，卻不知它是人間美味，營養價值非常高

魚籽，是魚卵腌制或乾製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鯰魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。

幾乎每個星期都要出去野釣一次。釣魚需要耐心，做魚很考廚藝，我做魚的花樣無非是那麼幾種，豆瓣魚（也就是糖醋魚）、酸菜魚、水煮魚、蒸魚、鯽魚湯、魚頭豆腐湯。

即便就只有這幾種做魚的廚藝，我的手藝也極不穩定。有時候做得不錯，有時候做得就差強人意。

但是你知道嗎？你釣的那些魚有個部位是人間美味，卻被大多數人當作廢物扔掉。

這東東怎麼做才好吃？

魚籽魚泡，魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，並富含人體所需的膠原蛋白。

魚籽經過篩選後，入油鍋爆炒，呈金黃色即可。

魚泡專選皮厚的上品，處理後直接入鍋。

金黃的魚籽配以粉白的魚泡，浮於醇香的紅湯之上，就算有厭食症的人也會垂涎三尺。

魚籽入口即散，魚的精華充斥心頭;魚泡口感爽滑，嚼時因皮厚而韌性十足。對上一口白酒，頓時明白了：萬物滋長的道理。

魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要註意老人儘可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可以起到烏髮的作用，使人煥發青春。

不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益於吸收。

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