你這麼好看，只有酒仙橋郝雲親手製作的甜品才配得上你

聽 說「 細 嚼 慢 咽 」的 人，越 吃 越 瘦。

深情總是留不住，套路偏偏得人心，這句話放在吃上，一點兒都不為過，尤其是在甜品界。儀式感、專屬度、互動性一個都少不得，做足戲碼還得出其不意，正所謂只要套路攻得深，輕鬆可得食客心。

就如東京六本木一座難求的Toshi Yoroizuka、被巴黎人冠以浪漫藝術品之稱的Berko、以及讓紐約人如痴如醉的Chikalicious，大概是覺得帝都時髦吃客比較多、更新朋友圈的慾望與需求比較大，紛紛在北京開起了店。三道式+起泡酒，一個下午的時間，來個視覺與味蕾的全方位享受，誘惑十足讓人挺難拒絕。

可誰說外來的和尚好念經，酒仙橋郝雲，Nick Xu，一個北京土著，偏偏不信這個邪，悄悄謀划了六道式的下午茶套餐。同樣是坐在吧台，同樣是現點現做，同樣是邊看邊聊，會有神馬不同？深諳此般套路的細哥，得知消息後，趕緊腦補了跑步10公里舉鐵2小時的感人畫面，帶著強烈的好奇心和滿滿的罪惡感，一口氣刷了這六道甜品。

酒仙橋郝雲，Chef Nick Xu，北京土著

聲音和郝雲竟然一毛一樣

/ 細哥探店 /

每逢周四、五，諾金酒店的大堂吧就會「嗖」的一下變身為甜品鏡花「園」，酒仙橋郝雲便會站在園子里，現場親手製作這幾道甜品。接觸過不少主廚，北京土著還真是頭一回。如今在自己的城市聽到鄉音，不可不為之動情。所以，這頓除了吃，大抵就是侃了。

酒店一層走到底，就到了大堂吧。到的時候，菜單和餐具都已擺放好。

菜單做得精緻，六道甜品，既可照單全收，也可根據偏好單點，從選擇的角度上講很人性化。不過細哥眼大肚子大，招呼起六道表示毫無壓力，便一次嘗了個盡興。

/ 諾金檸檬 /

NUO Lemon

諾金檸檬，列為六道之首，可見魅力不凡，單從名字中的「諾金」二字也可窺見一二。既然是甜品吧的招牌擔當，那顏值、味道缺一不可。

液氮、白巧克力、噴槍，是它的秘密武器。經過零下200℃液氮的低溫冷凍、溫熱白巧克力液的深層沐浴，檸檬凍糕便如魚得水般鮮活起來。再用噴槍吹出顆粒感，金色外殼頓時真實起來。（喂！你個慕斯，化妝成檸檬真的好嘛？）

慢慢切開，最中心豐富充盈的內芯兒滿是檸檬的清新味道，這是新鮮檸檬皮，經過反覆燉煮和冷卻，去除澀味換來的口感。包裹在內芯兒外的香草慕斯，在液氮的作用下清涼爽口，酸甜又不失細膩。打底的百香果、焦糖蛋白、自製果醬，也為檸檬增添了不少層次。

探店當天正好趕上WPT（World Poker Tour世界撲克巡迴賽）北京站的比賽，有選手特意過來點了這顆檸檬，清涼的口感，想必是具有超強提神醒腦的功效吧。

/ 熔岩巧克力蛋糕 /

Chocolate Fondant Served with Macadamia Ice Cream

熔岩巧克力蛋糕，外表冷酷內心炙熱，搭配冰爽的夏威夷果仁冰淇淋，在同一時空感受冰火兩重天。

用勺子輕輕挖開，冒著熱氣的巧克力漿隨之湧出，品一下巧克力中的愛馬仕——法芙娜的醇美，咬一口被酒漬過紅櫻桃，這份舒爽，大抵是夏日裡最令人最期待的體驗。聽說小伙兒常用它來暖化姑娘們的心，讓冰女王瞬間變身軟妹子。

/ 蘋果撻 /

Apple Tarte Tatin

經過熔岩巧克力的醇，再來一口蘋果撻的甜，口中的快感又上一層樓。

選取法式傳統製法，厚厚的蘋果肉、泛著亮光的焦糖色，切下一大塊，連酥皮一起放入口中很具滿足感。

薄切的蘋果片，酥脆爽口甜而不膩，作為點睛之筆再好不過。一口一個，不一會兒功夫就全消滅掉了。酒仙橋郝雲看到我們如此迷愛它，特意拿出一沓，讓我們作為零嘴沒事兒磨磨牙。可不要小看這些蘋果脆片哦，這可是精選鮮蘋果純手工秘制的。

/ 傳統千層酥 /

Traditional French Mille-feuille

Mille-feuille，學名千層酥，藝名拿破崙，它可算得上中國歷史最悠久的法式甜點了。你肯定想像不到，拿破崙的普及還要歸功於咱北京點心界的翹楚「稻香村」，小時候你也一定沒少吃吧。

在三層焦黃的千層酥皮間擠上兩層蛋奶，是最地道的法式做法。看著主廚認真的樣子，就能篤定這道甜品定會讓人驚艷不已。千層酥皮入口即碎，搭配自製的吉士醬、奶油、焦糖薄脆，幸福感滿口亂竄。

麵糰變千層酥的道路是漫長曲折的，反覆的擀壓、對疊、冷藏、等待，才造就了這口酥脆。就像我們的人生之路，充滿坎坷曲折，只要堅持走到最後，就會發現一切都很值得。

/漬草莓羅曼諾夫/

Strawberries Romanoff

通常大菜來臨之前，總會有那麼一道甜品或小食，作為清口必備，它的作用就如魚生之間的薑片，或牛排之前的冰淇淋。

這道用伏特加、柑曼怡力嬌酒現場腌制過的草莓，作為壓軸簡直完美。清新的草莓、綿長的酒意，縈繞唇齒舌尖，搭配與希臘酸奶融合的淡奶油，只待驚艷最後的爆發。

/ 液氮提拉米蘇 /

Liquid Nitrogen Tiramisu

作為大軸亮相的分子提拉米蘇，可以稱得上京城之最了。

零下200℃的液氮，使它擁有了堅硬的外殼，同時保有綿軟的內芯。經典原材料的保留，未失本味。軟硬兼具的口感，冷熱交替的溫度，熟悉中感受陌生中的快感，這款提拉米蘇，驚奇與驚艷齊驅。

GIF/2K

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遠近高低、柳暗花明、曲徑通幽、峰迴路轉，品六種匠心獨運，體悟味之生克六合之玄妙……一個下午就這樣愉快地度過了。感受了傳說中脆、軟、綿、甜、酸的層層遞進，諾金的甜品手作還真是讓人驚喜。

如果來不及享受六道，諾金檸檬與提拉米蘇斷不可錯過。

吧台地兒小，記得提前預約。

文 / 細哥

圖 / 細哥

/ 細 嚼 慢 嚥 /

98.1% 的 人 關 注 後 ，越 吃 越 瘦。

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