打開它的正確姿勢，你掌握技巧了嗎！

家家都有冰箱，

冰箱在我們眼裡可能是萬能食物保鮮儲藏室。

但是，冰箱保鮮也是有技巧，

不然你會詫異，

為什麼放冰箱的食物還是變質了呢？

Contents

食物保鮮有三要素

不是所有食物都放冰箱

放進冰箱需要洗嗎？

加保鮮膜就能保鮮？

麵包其實放冷凍？

冰箱放置區域建議

食物保鮮三要素：溫度、濕度以及抗菌

低溫，是為了有效降低食物生理活性；濕度，盡量保證食物水分不揮發、也不額外吸收；

再加上一個相對無菌的環境，就能實現食物保存營養價值的同時，延長存放時間的目的。

不是所有食物都適合放進冰箱保鮮

不同蔬果的保鮮條件是不盡相同，需要的溫度、濕度大不一樣。並且，不是所有食物都適合放冰箱保鮮。比如，熱帶水果就不建議放在冰箱中冷藏。

主要是因為熱帶水果基本不耐低溫。當冰箱冷藏溫度相對比較低時，熱帶水果容易因為凍害而在果皮出現黑褐色的斑點。這樣不僅營養成分遭到破壞，還容易變質。

熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果要放入冰箱，需要將冷藏溫度相應調高，保存的時間最好不要超過兩天。

食物放進冰箱前要先洗一遍嗎？

一般蔬果表面都有一層蠟質，是為了保護其不受微生物侵害。然而，冰箱內濕度比較大，細菌還是會滋生。當蔬果清洗後，尤其是用了洗滌劑，會把其表面的蠟質層破壞，導致細菌容易進入蔬果內部。最終，洗過蔬果雖然放了冰箱冷藏，還是變質、腐爛。

帶「白霜」的藍莓、葡萄，吃多少洗多少哦~

除了蔬果，雞蛋也是不能清洗放冰箱的哦。如果介意蛋殼表面有些臟，可以用乾燥的海綿等材料將髒東西擦掉。

加一層保鮮膜就能避免滋生細菌？

一般情況下，保鮮膜確實能起到隔絕氧氣，保護食物營養，並隔離外界生物細菌，保濕防止揮發以及避免串味的作用。

但最重要的前提是，需要保證保鮮膜覆蓋的食物本身是新鮮乾淨的，否則隔氧後反而會造成厭氧細菌大量滋生。

饅頭、麵包更應該放冷凍！

像饅頭、麵包等澱粉類食物，如果放在冷藏室，較低溫度會加速它們變硬變干，並且還可能澱粉回生，即明顯的口感變差。而放冷凍，則可以避免這問題，待食用時再加熱，基本和新鮮沒差別哦~

冰箱建議放置區域

冰箱不同位置的溫度不一樣，

各類食物也會有存放的最佳位置。

冰箱下面比上面冷，

靠裡面深處比靠門邊冷。

建議：

蔬菜、水果比較怕凍，不要靠內壁放，容易被凍傷；

豆製品、剩飯菜不怕凍，可以放得靠裡面；

外面開門的部分是溫度最高的，

適合放一些不那麼容易壞或者馬上要吃掉的食物，

比如雞蛋、乳酪、飲料、調味品等。

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