35度的高溫天，你「蒸」要吃點好的！

提問：夏天以下哪種烹飪方式你最喜歡？煮,蒸,燉,燜,炸,煎,溜,爆,烤,熏。要讓小蒜說，夏天啊~做菜還是「蒸」的好。

您可別小看了蒸這個方式，關於「蒸」的歷史，據考證最早可追溯到炎黃時代。自從我們的祖先發明了鍋，先有「煮」，「蒸」隨之誕生。蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。

在夏天，雖然胃口不佳，咱也不能葷腥不沾不是~蒜瓣廚房今天給你帶來這道榨菜肉末蒸豆腐，解救你的味蕾。

食材：

絹豆腐：1塊

肉末：150g

榨菜：半袋

蔥段：少許

料酒：1勺

醬油：1勺

鹽：少許（若需要）

這道菜最大的特點就是簡單，不只是烹飪方式簡單，連食材也簡單的令人欣喜。

肉末放上料酒攪拌去腥。

豆腐直接沖洗裝盤備用。有些朋友喜歡把豆腐用水焯一下去豆腥味，其實焯不焯都行，看個人口味。此處小蒜繼續手殘，把豆腐弄碎了……

鍋內倒油後，放入肉末炒散。

放入少許海鮮醬油，繼續翻炒，肉變色後盛出。

豆腐上均勻的鋪上榨菜。

將炒好的肉末也鋪上去。大家可能看到小蒜這裡的肉還帶有紅紅的，因為後續還有一道蒸的步驟，所以肉不用全熟，否則就老啦~

水開後，在肉末上撒上蔥段，放入鍋內蒸大概10分鐘左右。

這樣，一道營養美味，簡單易做，鮮美可口的榨菜肉末蒸豆腐就完成啦。

小貼士

豆腐的選擇上，小蒜覺得絹豆腐最好。老豆腐太硬不入味，嫩豆腐又太軟不成型。

肉末要選擇肥瘦相間的，否則這道菜不額外添加油，會比較乾柴。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

這道榨菜蒸豆腐在保留豆腐鮮嫩的基礎上，加上了肉末和榨菜，豆腐吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味，相輔相成，鮮美無比。

您還等什麼？趕緊去菜場買豆腐吧~十分鐘快手菜保准你家孩子捧著盤子不肯撒手~

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