良心市集：肉鬆麵包問題層出不窮，自己在家做肉鬆才放心

材料：豬裡脊肉500g，料酒10g，姜粉1g，花椒粉1g，大料粉1g，鹽3g，生抽15g，色拉油20g（註：姜粉、花椒粉、大料粉沒有的可以不加。）

1. 燉一燉 將豬裡脊肉清洗乾淨，入鍋中。

加入大半鍋清水，加入料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉1個小時。

將肉撈出晾涼，切成薄片，再用擀麵杖攆得很碎，或者是用刀切成末即可。

2.烘一烘 將弄碎的肉倒入麵包桶中，加入鹽、姜粉、花椒粉、大料粉、生抽、色拉油。

將麵包桶放入麵包機安置固定好，

打開「花式果醬」程序，1個小時20分鐘後肉鬆就做好了。

小貼士 1.我第一次做失敗了，原因是肉只燉了半個小時，不夠爛，入麵包機前，肉塊又切的太大了。所以，想要用麵包機做肉鬆，必須要提前將肉弄的很碎才靠譜。 2.肉類的用量建議不要超過麵包桶的一半高度，免得變成肉鬆後體積變大涌到桶外。 3.調味料是我按自己的喜好放的，各位也可以按自己的喜好調整，鹽和油是不能少的。

選自《親手做零食》一書，版權所有。

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